Locanda Don Serafino

Luogo di gusto, eleganza e bellezza, insediato nella somma naturalità della roccia viva, negli antichi bassi adiacenti la Chiesa dei Miracoli, patrimonio dell'Unesco. Tovagliato candido, arredi raffinati, candele, luci da design creano suggestioni più uniche che rare per un ristorante in Sicilia.

La famiglia La Rosa, con i fratelli Pinuccio e Antonio al timone, ha voluto dare un senso di monumentalità alla sfera e all'arte dell'ospitalità, con un vero e proprio salotto gastronomico. Dal 2002 lo chef è Vincenzo Candiano, 39enne, di Scicli, appassionato e determinato, colui che ha consacrato questo tempio del gusto con il riconoscimento di due stelle Michelin, la prima nel 2007, la seconda nel 2013. Vincenzo ama il suo lavoro, la passione vibra nelle sue corde, è osservatore, esploratore delle sue radici e del territorio rispetto al quale si pone come interprete e portavoce. Ricordi di infanzia, memorie, tecnica erudita, rispetto della materia, sono alcuni dei parametri imprescindibile della sua filologia di cucina.

Il piatto a lui più caro è l'Uovo in salsa di pomodoro, spuma di caciocavallo e basilico, ricordo d'infanzia, da gustare facendo la scarpetta. I Fagottini farciti di zucchina estiva e patate, in brodo di tenerumi e scampi con le sue code arrostite, risultano poligono di sensazioni e sfere centripede di intensa gustatività, suadenti, incisivi, piatto contadino ed elevato ad aristocrazia nella sua realizzazione. Una sala attenta e armonica, una cantina con 1.723 etichette, rendono il ristorante tappa esclusiva degli Iblei.

Stefania Lattuca

Classe 1976, formazione giuridica. Il suo primo lavoro è fare la mamma. Motore della sua vita sono i viaggi e la gastronomia. Viaggiare tra piatti e territori