Ai fianchi della scenografica Ibla, tra la roccia viva e un’antica abside di candidi blocchi in pietra calcarea, la sala della Locanda Don Serafino, per la mise raffinata, contemporanea e brillante, deve senz’altro essere inclusa tra i luoghi della ristorazione più belli d’Italia, anche considerando l’esclusiva luxury suite situata al piano alto del locale e l’intrigante e fornita cantina da 2mila etichette.
La bellezza, diceva Stendhal, non è che una promessa di felicità e la felicità, puntuale, arriva dalle idee di Vincenzo Candiano, dal 2002 chef della struttura di proprietà della famiglia La Rosa: al centro del processo creativo del cuoco quarantenne regna assoluta la materia prima siciliana, sempre rispettata da elaborazioni mai esasperate e da tecniche poco invasive. Conferendo levatura internazionale al territorio e ai suoi ingredienti, il risultato è uno stile elegante, esplicito e fortemente identitario, articolato in proposte meditate, rotonde al palato e di grande pulizia.
Da provare l’esplosivo comfort delle Linguine al ragout grosso di coscetta di pollo ruspante al forno con salsa di cipolla e olio al rosmarino e il delicato gioco dolceamaro dei Tortelloni di zucchina con salsa di tenerumi, crema all’aglio e scampi arrosto. Profondo e complesso poi il Coniglio alla “Stimpirata”, gustosa reinterpretazione di un classico della cucina iblea esaltato da un eccellente crostino al paté dei suoi fegatini con Marsala. Servizio accogliente e professionale a cura di Gabriele Meli e Carmelo Di Pasquale.
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Ristorante con camere
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classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque
