Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

La Fenice di Villa Carlotta

Il canto de La Fenice è ancora un proclama d’amore per la cultura, il territorio e l’ingrediente siciliano e lo stile dello chef Claudio Ruta si conferma tra i più appassionati e concreti dell’isola. Prolungamento a “tuttovetro” dell’elegante Villa Carlotta, hotel di charme della famiglia Malandrino nato dal restauro di una fattoria dell'Ottocento, tovagliato bianco e poltroncine arancione, il ristorante gode di una vista rilassata sulla bella piscina, un suggestivo uliveto e sulla prodiga campagna iblea.

In questo contesto, tra grazia e ruralità, Ruta propone la sua cucina contemporanea, tonda e diretta, caratterizzata da buon equilibrio e abbinamenti convincenti, frutto di ricerca e di recupero di antiche materie prime locali: una forma espressiva a tratti barocca, di invitante musicalità, ricca di parole e di accenti. Esaltazione viscerale del territorio di superba freschezza e ghiotta potenza il Crudo di pesce con ortaggi, frutta, cladodi, finocchietto e gelato di ostriche; più tecnico e internazionale il Lombetto di coniglio salato, foie gras al pepe nero, limone e spaghetti di verdure, di morbidezza cremosa ben armonizzata dall’agrume e da una delicata affumicatura.

Divertente l’aromaticità e la croccantezza delle Bruschette di triglia con insalata di cedri, limoni, arance e menta; imperdibile l’eccellente golosità del Saccottino di grano arso con mortadella di bufala ragusana, salsa di topinambur e crumble al basilico. Cantina notevole di oltre 500 etichette.

Chef

Claudio Ruta

Sous-chef

Ludovica Raniolo

Ai dolci

Giorgio Di Stefano

In sala

Marco Muriana

In cantina

Marco Muriana

Contatti

+39 0932 604140

PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica da novembre a marzo; sempre a pranzo da giugno a settembre
Ferie
mai
Menu degustazione
55 e 80 euro
Antipasto
22 euro
Primo
24 euro
Secondo
25 euro
Dolce
10 euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Decanter Full Proof, Piazza San Giovanni 33, Ragusa, decanterfullproof.com: locale giovane e informale con vastissima scelta di vini e di birre

+ 39.338.4304092

Perché fermarsi
per la golosità e il piacere della Pancetta di maialino stagionata alle spezie con salsa cruda di cetrioli, sedano, malva e frutta secca
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque