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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Champagne Veuve Cliquot Brut
Lombardia

Sadler

Claudio Sadler rappresenta il passato e il presente della cucina italiana moderna, tanto che ogni piatto sul menu ha un anno di creazione, come una preziosa cuvée di una maison. Ed effettivamente è così: il ristorante Sadler è una pietra miliare in quella haute cuisine che troppo spesso perde cognizione di se stessa, dimenticando da dove proviene e quali sono i suoi obiettivi, ovvero un cliente soddisfatto e appagato.

Sadler non lo dimentica e ne fa la sua forza, quest'anno più degli altri, continuando a fare ricerca, con rinnovato brio, senza sedere sugli allori del passato. Ne è l'esempio la sua "storica" interpretazione del crudo di pesce Italian sashimi, alla quinta versione, che sa ammaliare con un bel contrasto di acidi e sapidità, con un risultato equilibrato al palato, invogliando a prendere un altro, golosissimo, boccone, che esplode il gusto del mare. Facile dimenticarsi di essere su un naviglio minore, quando, forchettata dopo forchettata, ci si convince di essere al centro della grande tavola milanese, per un trasporto istantaneo in piazza Duomo.

Ma Sadler è anche il capostipite degli chef imprenditori, che prendono il mondo a piatti e progetti: diversi temporary, il classico bistrò (o Trattoria Moderna, come ama chiamarla) Chic'n Quick e un nuovo ristorante a Monza“La grande cucina è quella buona, fatta di cose semplici, prodotti genuini, geniale creatività e passione" ricorda con umilità questo alfiere della cucina italiana, con una semplicità spiazzante che incita ad aprire un altro ristorante.

 Brambilla-Serrani

Chef

Claudio Sadler

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Sous-chef

Andrea Gianella e Paolo Piunti

Ai dolci

Ilaria Redaelli

In sala

Stefano Savoja

In cantina

Mario Ippoliti

Contatti

+390258104451

via Ascanio Sforza, 77
20141 - Milano
sadler.it
sadler@sadler.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica; aperto solo la sera
Ferie
25-27 dicembre, 1-8 gennaio e 15-26 agosto
Menu degustazione
90 e 130 euro
Antipasto
40 euro
Primo
30 euro
Secondo
40 euro
Dolce
20 euro

Tavoli all'aperto

Perché fermarsi
per assaggiare, piatto dopo piatto, la storia della cucina italiana moderna
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose