Ci troverete il mondo da Franco Pepe, nel senso che arriva qui gente da ogni parte del pianeta ed è incredibilmente bello che il piccolo borgo di Caiazzo sia diventato meta internazionale. Franco, che ha colto il segnale per far conoscere le piccole realtà agricole dell'Alto Casertano con tour mirati.
Il format si arricchisce anno per anno nel palazzo storico, sospeso nell'ormai celebre vicoletto. Dalle sale del piano inferiore si accede al giardino del silenzio, con tavoli e vista sulle colline caiatine. Ai piani superiori troviamo la Sala del Gusto, dedicata ai percorsi degustazione, e poi la bellissima Authentica con tavolo dello chef da 8 posti e forno altamente tecnologico in cui Franco, su prenotazione, si racconta attraverso le sue pizze in un dialogo intimo e divertente. Ancora, la sala GustArte, in cui la pizza incontra espressioni artistiche, unica nel suo genere. Sulla mansarda poi ci sono le camere per soggiornare e offrire l'opportunità di conoscere il territorio.
Un solo impasto studiato con massima cura, ripetibile con la medesima precisione nonostante i grandi numeri. Il rapporto partecipato con gli ospiti e la voglia di raccontare quanto descritto sono un valore aggiunto importante che ha contribuito alla crescita. Troviamo le pizze di tradizione, le cult di Pepe in Grani, e novità frequenti. Da provare "Sensazioni di Costiera" fritta, con zeste di limone, pomodoro ramato, aglio in polvere, acciughe. La Scarpetta con ragù e Parmigiano in cialda, e la mitica Crisommola, dolce e fritta dedicata all'albicocca del Vesuvio.
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Tavoli all’aperto
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giornalista napoletana con la passione sfrenata per il mondo del vino e una forte curiosità per la cucina. Sommelier, degustatrice di formaggi e di olio, con le scarpe spesso sporche di terra, camminando tra orti e vigne si impara ad avere rispetto
