Chef dell'anno 2024 per la nostra guida, Giancarlo Perbellini non smette di stupire per la capacità rara che ha di reinventarsi prendendo sempre il meglio delle numerose esperienze che ha maturato negli anni di chef e imprenditore della ristorazione fine dining. La nuova avventura nel ristorante più bello di Verona, il 12 Apostoli che fu di Giorgio Gioco, ha impresso una nuova accelerazione creativa a quello che è stato definito uno dei grandi maestri della cucina italiana.
Il ristorante, rivisitato dalla grande designer Patricia Urquiola, è tornato agli antichi splendori, sui reperti archeologici a vista dell'antica città romana. La proposta gastronomica ha nel "MenùX12" allo chef table un'esperienza unica, immersiva nella filosofia di Perbellini, senza filtri e barriere. In alternativa Io e Silvia, dedicato alla moglie, Io e Giorgio, in omaggio a Gioco e ai piatti iconici del “12 Apostoli” rivisitati e infine L’Essenza, vegetariano, senza glutine, latticini, pesce e carne. La mano dello chef resta brillante, l'esperienza pure, da consigliare. Servizio giovane, ma impeccabile, carta vini importante, da grande ristorante classico.
cronista de Il Giornale di Vicenza, responsabile della redazione enogastronomica. Ama cucinare per gli amici bevendo una buona bottiglia di vino, viaggiare in moto e in camper e fotografare.
+390459787103
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