Instancabile Giancarlo Perbellini, sempre pronto a sperimentare e creare nuove emozioni per gli ospiti della sua Casa, nel cuore di Verona. Negli ultimi mesi lo chef ha rivoluzionato l'offerta del ristorante. Il menu Elementi (si sceglie un prodotto da cui nasce un piatto) passa da 4 a 3 elementi, a vantaggio dei piatti che da 2 diventano 3 e inoltre si è aggiunto un menu Vegetariano davvero interessante, per venire incontro alle richieste della clientela, agli intolleranti al glutine e al lattosio.
Cambia anche il degustazione Classico: ora Perbellini spinge sull'onda della creatività, e raddoppia con una versione ridotta, per chi cerca un'esperienza meno impegnativa. Il degustazione cambia 5 volte l'anno (wafer a parte, che resta immutato da sempre) inseguendo i prodotti della stagione, non il chilometro zero, ma la qualità assoluta.
Tra le new entry che stupiscono per eleganza creativa e maturità nell'abbinamento delle materie, la selvaggina (un genere cui Giancarlo è affezionato da sempre), la renna e degli esplosivi Ravioli pizzicati con grana padano e nocciola. Lo chef è in forma smagliante: la degustazione vale assolutamente il viaggio.
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cronista che ama la fotografia, cucina spesso per gli amici, cui offre sempre del buon vino. Vorrebbe morire viaggiando
