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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veneto

Casa Perbellini

Instancabile Giancarlo Perbellini, sempre pronto a sperimentare e creare nuove emozioni per gli ospiti della sua Casa, nel cuore di Verona. Negli ultimi mesi lo chef ha rivoluzionato l'offerta del ristorante. Il menu Elementi (si sceglie un prodotto da cui nasce un piatto) passa da 4 a 3 elementi, a vantaggio dei piatti che da 2 diventano 3 e inoltre si è aggiunto un menu Vegetariano davvero interessante, per venire incontro alle richieste della clientela, agli intolleranti al glutine e al lattosio.

Cambia anche il degustazione Classico: ora Perbellini spinge sull'onda della creatività, e raddoppia con una versione ridotta, per chi cerca un'esperienza meno impegnativa. Il degustazione cambia 5 volte l'anno (wafer a parte, che resta immutato da sempre) inseguendo i prodotti della stagione, non il chilometro zero, ma la qualità assoluta.

Tra le new entry che stupiscono per eleganza creativa e maturità nell'abbinamento delle materie, la selvaggina (un genere cui Giancarlo è affezionato da sempre), la renna e degli esplosivi Ravioli pizzicati con grana padano e nocciola. Lo chef è in forma smagliante: la degustazione vale assolutamente il viaggio.

 Brambilla-Serrani

Chef

Giancarlo Perbellini

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Sous-chef

Marco Stagi

Ai dolci

Davide Marcon

In sala

Barbara Manoni

In cantina

Barbara Manoni

Contatti

+390458780860

piazza San Zeno, 16
37123 - Verona
casaperbellini.com
info@casaperbellini.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì; luglio e agosto anche sabato a cena
Ferie
3 settimane variabili ad agosto e 15 tra gennaio e febbraio
Prezzo medio vino escluso
132 euro
Menu degustazione
156 euro

Lo chef consiglia
Antica Bottega del Vino, via Scudo di Francia 3, Verona, bottegavini.it: locale storico, ottimo per l'aperitivo e il vino alla mescita

+390458004535

Perché fermarsi
per i piatti di un asso (e grande imprenditore) della cucina italiana fondata su materie prime e tecniche millimetriche, mai fuori posto
Alberto Tonello
Alberto Tonello

cronista che ama la fotografia, cucina spesso per gli amici, cui offre sempre del buon vino. Vorrebbe morire viaggiando