Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Veneto

Casa Perbellini 12 Apostoli

RelatoreChef’s table

Chef dell'anno 2024 per la nostra guida, Giancarlo Perbellini non smette di stupire per la capacità rara che ha di reinventarsi prendendo sempre il meglio delle numerose esperienze che ha maturato negli anni di chef e imprenditore della ristorazione fine dining. La nuova avventura nel ristorante più bello di Verona, il 12 Apostoli che fu di Giorgio Gioco, ha impresso una nuova accelerazione creativa a quello che è stato definito uno dei grandi maestri della cucina italiana.

Il ristorante, rivisitato dalla grande designer Patricia Urquiola, è tornato agli antichi splendori, sui reperti archeologici a vista dell'antica città romana. La proposta gastronomica ha nel "MenùX12" allo chef table un'esperienza unica, immersiva nella filosofia di Perbellini, senza filtri e barriere. In alternativa Io e Silvia, dedicato alla moglie, Io e Giorgio, in omaggio a Gioco e ai piatti iconici del “12 Apostoli” rivisitati e infine L’Essenza, vegetariano, senza glutine, latticini, pesce e carne. La mano dello chef resta brillante, l'esperienza pure, da consigliare. Servizio giovane, ma impeccabile, carta vini importante, da grande ristorante classico.

Alberto Tonello
Alberto Tonello

cronista de Il Giornale di Vicenza, responsabile della redazione enogastronomica. Ama cucinare per gli amici bevendo una buona bottiglia di vino, viaggiare in moto e in camper e fotografare.

Lo chef consiglia
Romeo Bistrot & Cocktail Bar - Verona

+390459787103

Perché fermarsi
per lo chef's table, un'esperienza nell'esperienza

Chef

Giancarlo Perbellini

Sous-chef
Federico Sarzi Amadé
In sala
Chantal Feletto
In cantina
Mirta Margaglio e Stefano Zandarin

Contatti

+390458780860
vicolo Corticella San Marco, 3
37121 - Verona
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica e lunedì e il martedì a pranzo
Ferie
5-18 agosto e due settimane a febbraio
Menu degustazione
185 e 195 euro
Tavolo dello chef per 12 persone

Lo chef consiglia
Romeo Bistrot & Cocktail Bar - Verona

+390459787103

Perché fermarsi
per lo chef's table, un'esperienza nell'esperienza
Alberto Tonello
Alberto Tonello

cronista de Il Giornale di Vicenza, responsabile della redazione enogastronomica. Ama cucinare per gli amici bevendo una buona bottiglia di vino, viaggiare in moto e in camper e fotografare.