Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2021 The Fork 2021

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Lombardia

Iyo Experience

Nel tessuto multietnico urbano coesistono botteghe di cucine dal mondo. Qualcuno replica l’anima della strada, un altro inscena i bollori fumanti domestici. Altri ancora, è il caso di Iyo Experience - primo ristorante giapponese consacrato dalla Rossa con una stella in Italia - ristorano con rituale ospitalità, riflesso fascinoso della cultura orientale che lega cortesia, ordine, metodo ed eleganza.

Claudio Liu, patron di Iyo, rende irresistibile la tentazione di affidarsi completamente a lui per la scelta dei piatti o di un buon sake. E come per questa bevanda vige il principio che l'ingrediente essenziale di un risultato ottimale è l’uomo, così Iyo punta su questa visione: umanità e... umami. Perchè che si tratti di un percorso di classici, di creazioni libere, o di singole portate - sushi, sashimi, tartare, carpacci ma anche pietanze calde, carni, zuppe, riso - il gusto abbatte i confini, si lascia alle spalle il cielo grigio di Milano, e il palato muovendosi acquista energia, ipnotizzato da un’esotica leggerezza, da fresche sapidità, da equilibri inusuali.

E prima che il viaggio termini, si respira l’Italia: erbette, oli, pescati nostrani, e anche ‘effetti gustativi’ prossimi alle tradizioni più pop della nostra cucina, tant’è che, al cospetto di un Ika Somen (un crudo di calamaro servito con caviale, verdurine, uovo di quaglia e salsa soba dashi), ecco che nella sua grassezza finissima e libidinosa s'intravede un’avvolgente Carbonara. Infine, da Iyo si respira anche il mondo in quella che può classificarsi come destinazione cosmopolita di interpretazione del gusto.

Chef

Katsumi Soga e Giampiero Brotzu

Ai dolci

Luca De Santi

In sala

Claudio Liu, Danilo Tacconi e Ilaria Hu

In cantina

Danilo Tacconi

Contatti

+390245476898

via Piero Della Francesca, 74
20154 - Milano
iyo-experience.com
info@iyo-experience.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì e martedì a pranzo
Ferie
23-28 dicembre, 1 gennaio, Pasqua e 3 settimane variabili ad agosto
Carte di credito
no Diners
Prezzo medio vino escluso
100 euro
Menu degustazione
125 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Trippa, via Giorgio Vasari 1, Milano: perché è un posto dove ci si trova sempre bene e di cui si apprezza la filosofia

+393276687908

Perché fermarsi
per il perfetto esempio di cosmopolitismo senza omettere né origini, né terra d'adozione. Per la completezza del gusto nei suoi sapori complementari. Per un assaggio di ospitalità orientale
Marialuisa Iannuzzi
Marialuisa Iannuzzi

irpina, accoglie quotidianamente, coltivando l'arte dell'ospitalità. Ama leggere, assaggiare e respirare la cucina per trasformare il cibo in pensiero e poesia