Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Piemonte

Villa Crespi

Relatore

Villa Crespi assomiglia proprio alla casetta di Doroty de Il mago di Oz. Catapultata da una sfarzosa realtà araba a quella quasi immobile del lago d’Orta, lo ha reso una delle poche destinazioni al mondo per cui vale il viaggio. Sinonimo di perfezione dell’accoglienza, la villa più gourmet d’Italia è in realtà un parco giochi gastronomico dove ci si diverte davvero: il palazzo delle feste in cui l’età non conta perché con Antonino Cannavacciuolo ogni volta è una gioia. Il servizio è scandito con classe da Massimo Raugi e tutta la sua attenta squadra, mentre la sequenza di piatti incarna l’anima dello chef che, tra Piemonte e Campania, mescola rigore e creatività con la giusta leggerezza.

Pur essendo a bordo lago, l’eco del mare non cala, anzi, cresce una volta aperto il menu: dall’iconico spaghetto allo zafferano, ricci di mare e quinoa croccante agli intramontabili scampi crudi alla “pizzaiola” e acqua di polpo, la proposta di chef Cannavacciuolo non tradisce mai le proprie origini. Non solo mare, però: nel viaggio dal Vesuvio alle risaie non mancano le rane, che qui sono cotte al burro e accompagnate da chantilly di aglio e crocchette di riso Zizania ripiene di ragù di rane.

Giorgio Minestrini
Giorgio Minestrini

gli odori sono emozioni enogastronomiche: annuso tutto, orgogliosamente, dal 1983. Quando non sono seduto a tavola faccio il papà e l'ingegnere

Perché fermarsi
perché la Linguina di Gragnano, calamaretti e salsa al pane di segale non è solo un piatto di pasta, è un "patrimonio da mangiare" che non abbandona il menu di Villa Crespi da oltre 25 anni

Chef

Antonino Cannavacciuolo

Sous-chef
Simone Corbo e Andrea Romano
Ai dolci
Federico Pascale
In sala
Massimo Raugi

Contatti

+390322911902
via Fava, 18
28016 - Orta San Giulio (Novara)
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
12-22 agosto, variabili a gennaio
Prezzo medio vino escluso
240 euro
Menu degustazione
280 e 300 euro
Consulta il menu

Ristorante con camere

Perché fermarsi
perché la Linguina di Gragnano, calamaretti e salsa al pane di segale non è solo un piatto di pasta, è un "patrimonio da mangiare" che non abbandona il menu di Villa Crespi da oltre 25 anni
Giorgio Minestrini
Giorgio Minestrini

gli odori sono emozioni enogastronomiche: annuso tutto, orgogliosamente, dal 1983. Quando non sono seduto a tavola faccio il papà e l'ingegnere