Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Trippa

Sì, è vero: Diego Rossi e Pietro Caroli, le due anime di Trippa, in cucina e in sala, sono persone che si distinguono per l'informalità dei modi, per l'ironia, l'understatement, la voglia di scherzare e divertirsi in ogni circostanza. Diego in particolare, lo chef, è un ragazzo gioioso e spumeggiante, dalla battuta sempre pronta e dalla risata contagiosa. E' tutto vero. Ma ricordatevi una cosa: da Trippa si fa sul serio. E', molto semplicemente, una delle migliori tavole del nostro paese. Per continuità, concretezza, varietà. Da Trippa si mangia bene sempre, la carta è in costante aggiornamento, e i piatti classici, come il mitico Vitello tonnato, non temono nemmeno le inevitabili imitazioni. "Che ci provino a farlo meglio", sembrano pensare i due patron di questa insegna. 

Ma non basta. Trippa è un ristorante speciale soprattutto perché nella sua cucina ogni sera succede qualcosa di unico. Infatti non passa giorno senza che i fornitori selezionatissimi del locale portino al cuoco qualche frattaglia inusuale, qualche taglio particolare, qualche primizia eccezionale. Con cui Rossi inventa i fuori carta, i veri must di questa moderna trattoria. In cui la meraviglia accade dopo aver chiesto: "Cosa c'è oggi?". 

E se qualcuno fosse un po' timido di fronte alle frattaglie, o al quinto quarto che dir si voglia, sarebbe un errore madornale. Lo chef di Trippa è la dimostrazione vivente di come si possano trasformare materie che potrebbero incutere timore reverenziale alla maggior parte di noi, in piatti immediati, facili, comprensibili da chiunque. Basta crederci. Ne vale la pena.

Chef

Diego Rossi

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Sebastiano Corno

In sala

Pietro Caroli

Contatti

+39 02 36741134

via Giorgio Vasari, 1
20135 - Milano
trippamilano.it
info@trippamilano.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica
Ferie
2 settimane variabili ad agosto e 2 a dicembre
Carte di credito
no Diners
Antipasto
11 euro
Primo
11 euro
Secondo
17 euro
Dolce
7 euro
Coperto
3 euro

Lo chef consiglia
Gelateria Gusto 17, via Savona 17, Milano, gusto17.com: per la qualità gelato e per la tipologia di gelateria, essendo un bancone su strada

+39.02.39811835

Perché fermarsi
per i fuori carta: ogni giorno da Trippa succede qualcosa di speciale, di nuovo, di buonissimo. Ogni volta è una scoperta, che lascia il solo rammarico di non esser lì tutte le sere
Niccolò Vecchia
Niccolò Vecchia

Giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose - twitter @niccolovecchia