Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Caffè Sicilia

Il Caffé Sicilia è uno dei luoghi di culto della pasticceria e della gelateria italiana e il suo guru è Corrado Assenza, che accoglie l'avventore con il sorriso sornione e la pacatezza di chi la sa lunga, in questo locale mitico sul corso principale di Noto, la perla del Barocco siciliano. Il viaggio gustativo è di quelli difficili da dimenticare, visto che qui non si passa solo ed esclusivamente attraverso le dolcezze locali cui potrebbe essere facile attingere, tra una granita alla mandorla, un sorbetto al pistacchio e una cassatina.

C'è molto di più. C'è sicuramente la volontà di fare sperimentazione, di curiosare con giudizio nella massima espressione del gusto per ogni singolo prodotto che finisce tra le mani dell'alchimista intellettuale capace di raccogliere l'attenzione perfino di Chef's Table, serie di Netflix. Vale per il curry che arriva dall'Estremo Oriente così come per le fave di cacao, per la vaniglia tahitiana o per l'olio extravergine, rielaborati con sapienza. L'accurata selezione della materia prima è sempre il punto di partenza imprescindibile che porta poi alla valorizzazione della stessa senza cadere, come accade spesso, in scorciatoie "chimiche" o in varie astuzie commerciali.

E poi c'è la costanza, che ha sempre permesso al Caffé Sicilia di manterenere altissima l'asticella, raggiungendo di anno in anno nuovi traguardi, complice la curiosità di Corrado Assenza. Non è un caso che stagisti e curiosi di tutto il mondo si diano appuntamento qui per cercare di carpire solo alcuni dei suoi segreti.

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 Brambilla-Serrani

Chef

Corrado Assenza

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Sous-chef

Corrado Lucci e Reiko Hakata

Ai dolci

Francesco Assenza e Luca Torneo

In sala

Rosario e Cristian Balestrieri e Nives Mazza

In cantina

Carlo Assenza

Contatti

+39 0931 835013

corso Vittorio Emanuele, 125
96017 - Noto (Siracusa)

caffe.sicilia@fastwebnet.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì, mai ad agosto
Ferie
variabili tra novembre e dicembre e tra gennaio e marzo
Menu degustazione
gelato 18 euro al kg, pasticceria 25 euro al kg

Lo chef consiglia
ristorante Vicari, ronco Bernardo Leanti 9, Noto (Siracusa), ristorantevicari.it

+ 39.0931.839322

Perché fermarsi
perché le inarrivabili bontà e la fortuna di poter parlare con Corrado Assenza, un'autorità di spessore mondiale
Gualtiero Spotti
Gualtiero Spotti

giornalista per riviste di turismo ed enogastronomia italiana, ama le diverse realtà della cucina internazionale e viaggiare