Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Ceresio 7

C'è una piscina arrampicata in cima a un palazzo della Milano verticale attorno alla quale si è affermata una delle realtà più convincenti della pur sulfurea scena gastronomica cittadina. Un luogo stilizzato e stiloso, moderno e modaiolo (è di proprietà dei fratelli Caten di Dsquared2) epperò pieno di ciccia.

Forma e sostanza, chi ha detto che non si può? Qui si viene per guardare Milano cambiare di giorno in giorno sorseggiando un drink di uno dei bar più à-la-page, e per i piatti di Elio Sironi, chef brianzolo di lungo corso che, alle apparenze, starebbe qui come i cavoli nel distributore delle merendine. Perché egli è ruvido, terragno, polposo, di formazione solida, non avvezzo al mi-si-nota-di-più. Eppure l'alchimia funziona, Sironi con il tempo ha smerigliato un menu perfetto per un luogo dall'eleganza indiscutibile: italianissimo, sovraesposto, lineare, perfettamente comprensibile eppure senza semplificazioni.

Un percorso che andrebbe studiato nelle scuole alberghiere per come ogni punto è perfettamente a fuoco senza uso di evidenziatori fluo. Nelle varie visite gli episodi più salienti ci sono apparsi i Gamberi crudi con burrata e fonduta di Carmagnola, la Pasta e fagioli con porcini, sponaci e sesamo tostato, l'Agnello del Dorset con prugne, cipollotto e menta caramellata. Dolci di piacevolezza finalmente infantile ma con classe. Superlike per il Millefoglie al cioccolato fondente con fior di sale, latte e menta. Carta dei vini che calza a pennello, in sala le sfumature di stile di Luca, Guglielmo, Edoardo e Marco, i padroni di casa.

 Brambilla-Serrani

Chef

Elio Sironi

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Ai dolci

Ilaria Ferrè

In sala

Marco Civitelli, Edoardo Grassi e Luca Pardini

In cantina

Guglielmo Miriello e Luca Pardini

Contatti

+39 02 31039221

via Ceresio, 7
20154 - Milano
ceresio7.com
info@ceresio7.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
variabili
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
90 euro
Antipasto
26 euro
Primo
24 euro
Secondo
36 euro
Dolce
13 euro

Lo chef consiglia
Hotel Bulgari, Via Privata Fratelli Gabba, 7b, Milano

+39.02.805 8051

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Andrea Cuomo
Andrea Cuomo

Romano di stanza a Milano, sommelier e giornalista del quotidiano Il Giornale, racconta da anni i sapori delle città in cui vive