Il Progetto Quote, del quale avevamo avuto un’anticipazione lo scorso anno, ha preso il via e rende concreta l’idea che da tempo frullava nella testa di Franco Franciosi, marsicano e cuoco con i piedi e il cuore sulla sua terra e con la testa a guardare il cielo. Nuovi menu per una serie di appuntamenti spalmati nei prossimi 3 anni, che abbracceranno tutto il territorio abruzzese suddiviso in 27 macro aree. Una possibilità di vivere mare, campagna e montagna - e la cucina di questi ambienti - in maniera totale, analizzando il passato per recuperarne gesti e consuetudini e portarle a vivere nel futuro in maniera più consapevole e sostenibile.
Mai uno chef aveva ideato un progetto così approfondito di conoscenza territoriale. Il progetto Quote e i menu Quote di Franco Franciosi e Francesco D'Alessandro sono un racconto emozionato di chi dismette gli usuali abiti da cuoco per tornare ad essere individui curiosi, assetati di conoscenza e desiderio di condivisione, guidati da una passione viscerale che non riposa mai e che ti permette di superare ostacoli e fatica, di generare domande e cercare risposte. Un passo indietro nelle certezze per farne due in avanti attraverso nuove scoperte.
Con loro Daniela, sorella di Franco, che in punta di piedi li sostiene e li accompagna nel grande viaggio intrapreso. Nei menu Quote c'è tutto il territorio abruzzese fatto di montagne aspre e paesaggi brulli, di valli rigogliose e acque pescose, e ci sono piccoli pastori, contadini e pescatori che col loro lavoro rendono l'Abruzzo una regione autentica che ha ancora molto da raccontare.
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Tavoli all'aperto
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esperto di comunicazione, giornalista e sommelier, da trent'anni racconta ristoranti, produttori e territori. È fondatore e curatore del congresso di cucina regionale MeetInCucina e del sito vinirosa.it
