Alinea è morto, viva Alinea 2.0. Lo chef più immaginifico e bullofilo d'America, il folletto Grant Achatz, ha voltato pagina. Chiuso per qualche mese il locale con la più lunga lista d'attesa di tutti gli States, lo ha riaperto nella stessa location con altra eleganza, altro design, altri prezzi. Ma lo stesso nome e lo stesso concept: fun, fun, fun, per citare i Beach Boys. E cioè, ceniamo meravigliandoci e divertendoci, interagendo con un vero e proprio show, in un simil-teatro dotato di platea e galleria. Con tanto di "biglietto" da anticipare sul sito, con costi variabili secondo formula e giornata (bevande a parte), fino a un massimo di 345 dollari a testa.
Il gastro-spettacolo che ne deriva, grazie anche a una cucina ingrandita e più dotata, risulta più che mai fantasioso, osé, curato nei dettagli (anche visivi) e pirotecnico. Stupitevi pure davanti a Fritto di bianchetti con fiori e salsa fermentata di kumquat; Sushi di feta, finocchio, yogurt e limone; Fettine di capesante disidratate in brodo di alghe; Cubetti in gelatina di tartufo, caviale, uova o granchio da spalmare a pacimento, anche tutti insieme, su pancarré.
Il dessert? Non più allestito sulla tavol(ozz)a alla Pollock, ma sostituito da palloncini gonfiati al gusto di mela, meringhe in azoto liquido, zuppette calde di marshmallow. Chi non volesse o potesse salire su questa giostra mozzafiato del gusto, può sempre ripiegare sulle varie dependance di Alinea, tutte nel giro di un isolato, con creatività piuttosto che prezzi più moderati: il bistrot Next, il cocktail bar The Aviary, la gastronomia Roister.
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origini bergamasche, adolescenze bolognesi, una vita da milanese con scappatelle torinesi, ma sempre cttadino del mondo. Come giornalista prima musicale poi enogastronomico, abbina da sempre le sette note a vini, viaggi e ristoranti: adesso oltretutto lo fa anche nelle vesti di music designer e sound sommelier. Curioso e indagatore, ha un debole per le nuove leve e gli chef più creativi
