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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

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Champagne Veuve Cliquot Brut
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Abruzzo

Reale Casadonna

Talento è un'antica unità di misura e, come ci insegna la parabola di Matteo (vangelo, 25), determina la capacità degli uomini di acquisire e contenere il proprio desiderio di fare. Non è una quantità fissa, ma si allarga proprio in relazione allo spazio e all'energia che ognuno mette nel porsi e poi nel raggiungere i propri obiettivi. Questo è il talento. E Niko Romito ne ha da vendere.

In poco più di vent'anni la pasticceria Reale che diventa osteria; l'osteria che diventa ristorante; il ristorante che diventa tavola gourmet e comincia la sua scalata; poi, si sposta e si amplia a Casadonna e diventa anche Accademia di formazione che contribuisce a fare ricerca e sperimentazione e a lanciare e sviluppare prima di altri, in maniera originale e innovativa, progetti destinati a lasciare il segno: il pane, i format Spazio, Bomba e Alt, la video enciclopedia UnforketableIntelligenza Nutrizionale, la collaborazione con i Bulgari Hotel a Pechino, Dubai, Shanghai, Milano e presto Mosca e Parigi, e ultimo in ordine di tempo il Campus Ricerca e Alta Formazione in ambito nutrizionale e di processi di trasformazione alimentare con ricadute anche nella ristorazione collettiva.

Una visione così ampia non lo distrae, ma anzi sembra dargli ulteriore creatività che ritroviamo tutta nei 16 piatti della carta e nei 15 dell'ultimo menu degustazione al Reale Casadonna - due, esemplificativi: la Trota e l'Anatra - che arrivano in tavola con la regia di Cristiana, padrona di casa esemplare, ed esaltate dagli abbinamenti sorprendenti suggeriti dall'esperienza di Gianni Sinesi.

 Brambilla-Serrani

Chef

Niko Romito

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Dino Como

Ai dolci

Daniela Di Michele

In sala

Cristiana Romito

In cantina

Gianni Sinesi

Contatti

+39086469382

contrada Santa Liberata
67031 - Castel di Sangro (L'Aquila) - Casadonna
sito web
info@ristorantereale.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì tutto il giorno, mercoledì a pranzo; mai ad agosto
Ferie
11 gennaio-22 marzo e 7-15 novembre
Menu degustazione
150 (15 portate) euro
Antipasto
40 euro
Primo
60 euro
Secondo
70 euro
Dolce
30 euro
Tavolo dello chef per 2 persone

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Ristorante Volturno 16, località Fonticelle, Colli a Volturno (Isernia)

+390865955215

Perché fermarsi
per immergersi nel silenzio creativo e spaziale di Casadonna, avamposto del sistema-Romito
Massimo Di Cintio
Massimo Di Cintio

esperto di comunicazione, giornalista e sommelier, da trent'anni racconta ristoranti, produttori e territori. È fondatore e curatore del congresso di cucina regionale MeetInCucina e del sito vinirosa.it