Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Lazio

Roscioli

È il paradiso dei golosi, ché gourmet, per questo luogo di pellegrinaggio enogastronomico nel cuore della città eterna, è diventato un termine quasi riduttivo.  Nata come salumeria, la bottega con cucina di via dei Giubbonari è la creatura di due fratelli coraggiosi e innovatori, che hanno fatto della conoscenza il loro punto di forza.

Eh sì, qui, in un luogo traboccante di prodotti, con i tavolini addossati alla vetrina e un piccolo spazio per mangiare al banco, Alessandro e Pierluigi Roscioli propongono eccezionali materie prime. Che si tratti di mozzarella di bufala campana o di Monte Veronese d’alpeggio di prosciutto mangalitza o di Cecina de Leon, di Cru di Borgogna o grandi etichette piemontesi, qui troverete solo il meglio.

Ma la materia prima non è tutto. Potete certamente spulciare dal banco salumeria, ma il nostro consiglio è anche quello di affidarvi alle mani di un cuoco tunisino – Nabil Hadj Hassen – che propone alcune fra le più riuscite interpretazioni dei classici della cucina romana.

Non c’è molto da aggiungere sulla più celebrata delle carbonare della Capitale, sapida, avvolgente e perfettamente cremosa; vale la pena invece ricordare anche altri must come il bis di mariozzo (maritozzetti con robiola di Roccaverano, porchetta di razza nera e alici del Cantabrico), la gricia di Stefano (in onore di Bonilli), con guanciale artigianale, pecorino romano e tris di pepe, il galletto arrosto all’olio di argan con frutta secca e salsa bearnaise. Lasciatevi trasportare dal desiderio del momento e non dimenticate di concedervi anche il lusso di vini rari e pregiati.

Chef

Nabil Hadj Hassen

Sous-chef

Giura Gabriele

Ai dolci

Nabil Hadj Hassen

In sala

Bianca Maria Di Fede

In cantina

Maurizio Paparello

Contatti

+39066875287

via dei Giubbonari, 21
00186 - Roma
salumeriaroscioli.com
info@salumeriaroscioli.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica
Ferie
25-26 dicembre, Pasqua e Pasquetta e 15 agosto
Carte di credito
tutte
Antipasto
16 euro
Primo
16 euro
Secondo
26 euro
Dolce
15 euro

Lo chef consiglia
Rimessa Roscioli, via del Conservatorio 56, Roma: il luogo perfetto per degustazioni e incontri con i produttori il luogo, con una bella cucina

+390668803914

Perché fermarsi
Perché dagli appassionati di vino ai maniaci delle materie prime, agli amanti della tradizione, ognuno trova quel che cerca. Nel cuore di Roma.
Erica Battelani
Erica Battelani

giornalista pubblicista sempre in viaggio fra Roma e la Romagna, collabora con alcune delle più importanti guide e testate giornalistiche italiane di settore