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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

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Toscana

Romano

Il ristorante Romano con i suoi 54 anni di inossidabile attività è un locale in cui il cambio generazionale sta permettendo a questa iconica insegna di reinventarsi in una veste di grande contemporaneità. Romano e Roberto Franceschini hanno voluto da inizio 2020 un nuovo interprete: Nicola Gronchi, classe 1984, originario di Carrara. Uno che la cucina ce l’ha nel suo dna, (il papà macellaio) e che dopo le sue esperienze e successi al Bistrot e a Villa Grey a Forte dei Marmi, sembra aver trovato a Viareggio la sua dimensione ideale.

Obiettivi: portare avanti da un lato la tradizione di Franca e dall’altro sperimentare un mix di sostanza e creatività, di rotondità e leggerezza, permettendo a Romano di rimanere un ristorante per tutti, perché se un ospite si dichiara non avvezzo a piatti "innovativi", Romano è subito pronto a servirgli uno spaghetto alle vongole o un pesce al forno. Le proposte in carta sono numerose e sfiziose, così come i menù degustazione, un susseguirsi di mare, vegetali e carni portati al tavolo con una cadenza maniacale.

Abbinamenti e cotture ineccepibili per una cucina di gusto, dove Nicola parte normalmente da un ingrediente principale, che è sempre ben riconoscibile nelle sue preparazioni, ed aggiunge gli altri elementi di stagione che contribuiscono a metterlo in risalto e a dare profondità al piatto. In sala Romano si muove vivace e con una piacevole umiltà che lo ha sempre contraddistinto anche se è il figlio Roberto ormai da tempo a dirigere i giochi con una bravura e professionalità che non ha eguali

Chef

Nicola Gronchi

Sous-chef

Gianluigi Catelani

Ai dolci

Anna Ciari

In sala

Roberto e Romano Franceschini, Luigi Bruno

In cantina

Roberto Franceschini

Contatti

+39058431382

via Giuseppe Mazzini, 120
55049 - Viareggio (Lucca)
romanoristorante.it
info@romanoristorante.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì; a luglio, agosto e settembre anche martedì a pranzo
Ferie
variabili tra gennaio e febbraio
Carte di credito
No Diners
Menu degustazione
100, 120 e 130 euro
Antipasto
40 euro
Primo
35 euro
Secondo
40 euro
Dolce
15 euro

Delivery / Take away disponibile

Lo chef consiglia
La Terrazza del Conte, viale Vespucci, Marina di Carrara (Lucca): pesce freschissimo tutto l'anno, ma anche piatti a base di funghi e tartufi

+393286759569

Perché fermarsi
per i Calamaretti ripieni di verdure e crostacei, un piatto che ha fatto la storia di Romano, ma ancora oggi attualissimo
Elena Gamba
Elena Gamba

bergamasca, amante sin da piccola della buona tavola, si diletta tra i fornelli di casa, ma ciò che adora veramente sono i grandi ristoranti, la cucina d'autore e i piatti che le rimangono impressi nella memoria