Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Campania

Le Colonne

Relatore

Rosanna Marziale riesce sempre a portare ironia tra i suoi piatti e in sala, a Le Colonne, storico indirizzo di famiglia, dove la leggerezza e la simpatia sono tratti distintivi e di forza di questa talentuosa chef. 
La mozzarella di bufala è la sua grande passione, quasi una mission, un leit motiv in carta per raccontare questa eccellenza del territorio apprezzata in tutto il mondo. Non solo mozzarella, ma anche latte di bufala e carne di bufalo, trattati con estro e piena conoscenza delle materie prime.

Alla Marziale piace richiamare i classici della cucina italiana, e campana soprattutto, in una chiave contemporanea e creativa. La Palla ormai è diventata un'icona, e può essere interpretata in innumerevoli gusti, da quella con tagliolini al basilico fino alla versione thai. Tra le specialità anche la Zuppa di cozze al latte nero e la Formella di ricotta ai friarelli. La cucina, attenzione, è all’insegna non solo dei prodotti bufalini ma di tutto il territorio che la circonda, e che lei ama appassionatamente.

Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)

Perché fermarsi
per conoscere a fondo la versatilità e i sapori di un territorio unico, grazie al tocco di una chef di talento

Chef

Rosanna Marziale

Contatti

+390823467494
viale Giulio Douhet, 7/9
81100 - Caserta
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì
Ferie
variabili a gennaio, agosto
Menu degustazione
110 euro
Antipasto
23 euro
Primo
21 euro
Secondo
26 euro
Dolce
12 euro
Coperto
5 euro
Consulta il menu

Perché fermarsi
per conoscere a fondo la versatilità e i sapori di un territorio unico, grazie al tocco di una chef di talento
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)