Il Piastrino

Riccardo Agostini, classe 1971, è da dal 2007 che è approdato a Pennabilli in Valmarecchia, comune incastonato nelle colline alle spalle di Rimini e San Marino, tanto verde e tanta voglia di non ripartire perché lì, a quasi 700 metri di quota, ci si rilassa che è un piacere sincero. E quanto crescono ancora Riccardo e sua moglie Claudia, che sanno sempre stupire gli ospiti con intelligenza e calore.

Nel menu gli accostamenti sono sempre brillanti ed equilibrati, come dimostrano piatti come Trota, erbe amare e bergamotto, Animella d’agnello dorata, mandorla, mela verde e capperi

Riso, zucca, midollo, pompelmo e vermouth, Piccione ai carboni, lenticchie arrostite, noci nere e radicchio. Poi ogni stagione ha i suoi. Non mancano grandi classici come la Lepre alla Rossini. A disposizione due menu degustazione: Paesaggi e Collina.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)