Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Gagini

All'incrocio fra via dei Cassari e via dei Tintori, nel cuore antico e popolare di una delle città più straordinarie del Mediterraneo, trovate il  crocevia gastronomico messo su nell'arco di brevissimi sette anni dalla Good Company di Franco Virga e Stefania Milano. Il Gagini, social restaurant, è la prima delle creature dell'inarrestabile duo palermitano, l'ammiraglia della casa che accoglie un numero sempre maggiore di appassionati (e un numero sempre crescente di gourmet stranieri) nella sua accogliente sala, fra mura d'epoca tirate a vista con gusto e arredo recuperato che ne fanno un ambiente caldo, accogliente, familiare, social appunto nel quale è praticamente impossibile non sentirsi a proprio agio.

Cucina Gioacchino Gaglio, talento siciliano brillante, mano pulita ed efficace, che declina una cucina tesa fra territorio tradizione memoria intrisa di suggestioni d'altrove, come si addice a una tavola che si apparecchia a metà strada fra l'antica marina della Cala e l'altrettanto antico mercato della Vucciria, anima mercantile di uno dei luoghi italiani che ha visto arrivare, lavorare, pregare, innamorarsi, odiare, costruire, distruggere, vivere e cucinare un tale numero di genti che diventa difficile tenerne il conto.

Il Grano spezzato mantecato al prezzemolo con frutti di mare, crostacei e nocciole, la Tagliatella di calamaro con asparago spuma di mandorle e polvere d'alghe, la Minestra di tenerumi con pomodori e gamberi, la pancia di maiale olive e limone salato, così per dire, ma tanto cambia ogni volta che si può, ogni volta che ce n'è.

Salvo Mancuso

Chef

Gioacchino Gaglio

Sous-chef

Alessandro Fanara

Ai dolci

Francesco Mango

In sala

Michela Vitale

In cantina

Laura Case

Contatti

+39 091 589918

via Cassari, 35
90133 - Palermo
gaginirestaurant.com
info@gaginirestaurant.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
mai
Menu degustazione
65, 85 e 115 euro
Antipasto
18 euro
Primo
20 euro
Secondo
26 euro
Dolce
12 euro
Tavolo dello chef per 10 persone

Lo chef consiglia
Aja Mola, la nuova trattoria di mare contemporanea aperta dalla stessa proprietà del Gagini nei locali immediatamente adiacenti

+ 39.334.150.8335

Perché fermarsi
per gustare una cucina capace di essere popolare e moderna a un tempo, intimamente siciliana, assolutamente personale
Giulio Francesco Bagnale
Giulio Francesco Bagnale

Meridionale del 1963, ha tre figli perplessi e una moglie paziente. Il resto va e viene sotto il suo sguardo basito