Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2021 The Fork 2021

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
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Campania

Don Alfonso 1890

Dopo una chiusura invernale dedita a tutt’altro che al riposo, visti i numerosi impegni con le filiali estere, fatti anche di nuove aperture (Casa Don Alfonso al Ritz Carlton di St.Louis) come pure traslochi (una nuova sede per il Don Alfonso di Toronto), la famiglia Iaccarino si è affacciata sul 2021 più carica e motivata che mai. Soprattutto nella sede bistellata di Sant’Agata, dove la pandemia ha obbligato alla restrizione della brigata in cucina, alla soppressione del tavolo dello chef e al ridimensionamento della sala.

Sempre qui Ernesto Iaccarino, con l’affettuosa guida di un papà Alfonso ormai sempre più contadino, mette in mostra al meglio i suoi più recenti studi di ingredienti, cotture (anche antiche, anche orientali) e accostamenti da presentare in tavola. Proprio come Ernesto infatti, anche la sua cucina non riesce mai a stare ferma: è una continua ricerca, una continua evoluzione, una continua serie di prove e aggiustamenti in vista della gastro-perfezione. Quando però il risultato finale è visibile e soprattutto edibile, arrivano nuovi e sorprendenti sfizi tipo una Crème brûlée di carbonara con croccante di pepe e parmigiano, oppure un soave Dentice con latte di cocco, mandorle, pepe rosa e fiori di begonia.

Le novità insomma, non mancano. Comprese le rivisitazioni di piatti storici, le varie contaminazioni esotiche, l’attenzione maniacale alla stagionalità dei prodotti e quindi la rinnovata cura del terreno nella vicina Punta Campanella, prezioso e insostituibile serbatoio biologico e a km 0 di frutta, olio e ortaggi per il ristorante.

 Brambilla-Serrani

Chef

Ernesto e Alfonso Iaccarino

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Sous-chef

Nicola Pignatelli

Ai dolci

Massimo Giaquinto

In sala

Mario e Livia Iaccarino con Paolo Gargiulo

In cantina

Maurizio Cerio

Contatti

+390818780026

corso sant'Agata, 11/13
80061 - Massa Lubrense (Napoli) - Sant'Agata sui Due Golfi
donalfonso.com
info@donalfonso.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì; dal 15 giugno al 15 settembre l'intero lunedì; a pranzo da lunedì a venerdì
Ferie
31 ottobre-31 marzo
Prezzo medio vino escluso
140 euro
Menu degustazione
160 e 180 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Gelati e pasticceria del vicino Roxy Bar, C.so Sant'Agata 3, Sant'Agata sui Due Golfi (Napoli)

+390818780133

Perché fermarsi
un solare, elegante tuffo tra i più veraci gusti mediterranei, elaborati e presentati col massimo rigore
Paolo Scarpellini
Paolo Scarpellini

origini bergamasche e infanzia bolognese, oggi è milanese ma anche cittadino del mondo. Come critico/giornalista prima musicale e poi enogastronomico, abbina da sempre le sette note a vini, piatti, cantine e hotel. Adesso, anche nei panni di Music Designer e Sound Sommelier (psmusicdesign.it). Da vero Bulliniano, ha un debole per gli chef creativi che vanno comunque oltre

Ricette dello chef

Foto Brambilla-Serrani
Ernesto e Alfonso Iaccarino

Dumpling mediterraneo

Guida IG2021 - Goeldlin