Zum Löwen

Continua a ruggire la leonessa di Tesino, “gran Dame” della cucina altoatesina, tra le prime donne alla guida di ristorante non di tradizione in Alto Adige. Una rivoluzione a suo modo gentile che ha ribaltato l’ordine costituito con il marito in sala. Anna si è guadagnata sul campo stima e rispetto. Il piccolo Gasthaus di Tesimo è diventato, sotto la sua guida, un punto di riferimento non solo gastronomico ma di genere e anche di design.

Il piccolo ristorante di paese che oggi occupa anche l’ex fienile adiacente, compreso il cortile e l’antica stalla, è diventato l’intimo teatro di una cucina giocata su grazia ed eleganza che attinge alla corposa e saporita tradizione locale spogliandola degli orpelli. Piatti nitidi e netti decisamente allergici ai fronzoli. Tre menu dove si giocano anche le altre passioni di Anna, in particolare della cucina mediterranea con particolare cura per la sua declinazione ittica. E una speciale proposta per “giovani leoni” a prezzo moderato. Alois, il marito, ex bancario, cura da sempre con grande competenza la carta dei vini. Elisabeth la figlia segue la sala tra luci soffuse e stile d’altri tempi.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)