Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Da Vittorio

RelatoreStellinaGiglioThe ForkTavoli all’aperto

Scatola nera di un'impressionante macchina da guerra gastronomica, il locale in cui è nato il mito della famiglia Cerea resta una fabbrica impeccabile di godimenti gastrici in un contesto di respiro internazionale che ha davvero pochi eguali in Italia. Magari l'avanguardia è meno marcata che altrove e c'è una certa propensione a fare un po' di spettacolo (i camerieri che girano offrendo cannoncini, Chiccho Cerea che manteca in diretta i proverbiali paccheri, una certa qual ratatouillizzazione della coreografia del servizio) ma l'esperienza è tra le più imponenti e solenni che si possa immaginare.

E la possibilità di imbattersi in una giornata no o in un refuso in un piatto sono prossime allo zero. I menu sono sontuosi, quello dedicato alle origini di Vittorio celebra il passato senza nostalgismi, ce n'è anche uno vegetale. La carta è una piccola playlist di classici, dall'Uovo all’uovo alla Zucca marinata alla senape, mele cotogne e radicchi, da Che cavolo di risotto al Granchio reale alla Rossini fino al Piccione arrosto, indivia e barbabietola. Tecnica impeccabile, qualche francesismo ma fondamentalmente qui si celebra la grandezza dell'Italia.

Andrea Cuomo
Andrea Cuomo

romano di stanza a Milano, sommelier e giornalista del quotidiano Il Giornale, racconta da anni i sapori delle città in cui vive

Lo chef consiglia
1960 Sanzani Bottega E Bistrò

+39035201292

Perché fermarsi
per uno dei servizi più impeccabili d'Italia, rodato da decenni di propensione alla perfezione, eppure umano ed empatico

Chef

Chicco e Bobo Cerea

Sous-chef
Paolo Rota e Giambattista Bergamelli
Ai dolci
Simone Finazzi e Davide Comaschi
In sala
Nicola Di Lisa e Alessandro Zana
In cantina
Fabrizio Sartorato e Andrea Zamblera

Contatti

+39035681024
via Cantalupa, 17
24060 - Brusaporto (Bergamo)
PORTAMI LÌ
Chiusura
mercoledì a pranzo
Ferie
7-29 agosto
Carte di credito
accettate American Express e Visa
Menu degustazione
300 e 380 euro
Antipasto
80 euro
Primo
60 euro
Dolce
80 euro
Coperto
30 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
1960 Sanzani Bottega E Bistrò

+39035201292

Perché fermarsi
per uno dei servizi più impeccabili d'Italia, rodato da decenni di propensione alla perfezione, eppure umano ed empatico
Andrea Cuomo
Andrea Cuomo

romano di stanza a Milano, sommelier e giornalista del quotidiano Il Giornale, racconta da anni i sapori delle città in cui vive