Andreina

Nonna Andreina, da qualche parte lassù, sorriderà nel vedere i traguardi di suo nipote, nonché del suo allievo migliore: lo chef Errico Recanati. Di una lunga tradizione di piatti famiglia, il cuoco sa conservarne il meglio e sa innovare, confermando ogni anno una cifra stilistica tutta sua. Fumo, Fiamme e Fuoco sono i tre percorsi di degustazione, nonché gli elementi sui quali si concentra da anni la ricerca dello chef.

E poi c’è lo spiedo, in movimento semi perpetuo, icona delle radici del locale, che profuma l’ingresso e regala piatti che arrivano dritti al cuore. E’ il caso della superba pernice o della faraona cotta da lontano con radici e estratto di salvia, e ancora dell’ormai classica ostrica alla brace, trionfo di consistenze succose e contrasti. Il menu è ampio e flessibile e il sentirsi a casa, qui, è un elemento importante quanto la cura della cucina. In sala c’è il sorriso di Ramona Ragaini che coordina uno staff giovane che vi coccolerà durante un percorso di sapori entusiasmante.

E poi c’è il vino, con una cantina che permette di bere bene a tutti i livelli e con il consiglio di Ramona non sarà difficile orientarsi tra le tante pagine della lista. Uscire di qui senza un sorriso è quasi impossibile: provare per credere. 

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Laura Di Pietrantonio

professionista instancabile della forchetta e del bicchiere, si occupa di comunicazione e organizzazione eventi www.lauradipietrantonio.it, co-fondatrice del web magazine Foodie, collabora con testate giornalistiche nazionali