Joia

Il Joia di Pietro Leemann non poteva trovarsi che a pochi passi dal parco dedicato a Indro Montanelli, storico polmone verde di questa parte di città. Origini svizzere e più di trent’anni trascorsi a Milano poco hanno a che fare con la filosofia di questo cuoco che, prima di tutto, può definirsi un pensatore. La cucina di Leemann è il frutto di un’incessante ricerca, volta a tratteggiare i principi di uno stile di vita sano, in grado di nutrire corpo, mente e spirito.

Sarebbe riduttivo etichettare come ‘vegetariana’ la cucina insignita della prestigiosa Stella Michelin, che pesca a piene mani da Ayurveda, dietetica cinese e dall’antroposofia di Rudolf Steiner, mirando al benessere dell’avventore. I piatti rispondono a un universo di regole complesse, dove le verdure sono indiscusse protagoniste, ma devono altresì essere fresche e reperibili localmente, cucinate in modo da non alterarne l’essenza. Nascono così elementi costanti nella filosofia del Joia, come il Pesto leggero, le Melanzane affumicate e la Meringa al vapore; e piatti intramontabili del calibro Di non solo pane e Sotto una coltre colorata.

La costante ricerca dello chef si riflette anche nell’attenzione per l’incertezza delle giornate odierne e nell’elaborazione di proposte che vengano incontro alle mutate esigenze. Nascono così il Joia Lab e Alta cucina a casa, servizi di delivery e take away che permettono di gustare le creazioni artigianali e i menù “quasi pronti” direttamente a casa. Inaugurato anche il dehors, dove si offrono “pensieri informali, raffinati e interessanti, da bere e da mangiare”.

Passione Gourmet

folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet