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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Joia

30 anni è il traguardo da poco festeggiato dal Joia, un compleanno che celebra altrettanti anni di ospitalità e pura avanguardia gastronomica ma anche di dieta sana come filosofia di vita alla costante ricerca dell’equilibrio corpo-mente-spirito. Un ristorante il Joia, che offre un’esperienza con diverse chiavi di lettura. Si possono apprezzare i piatti per quello che sono, tavolozze ricche di colori, un vero concentrato di gusto, piacevoli texture in una veste elegante e raffinata. Si può andare più in profondità, oltre la tecnica, comprendendo la filosofia dietro a ogni ingrediente.

La filosofia è quella di Pietro Leemann un grande uomo con una forte spiritualità, uno chef talentuoso e determinato che in questi trent’anni ha creato un percorso originale con protagonista il mondo vegetale nella sua massima espressione, coerente, capace di evolversi anno dopo anno e che ha portato il Joia a eccellere nel mondo. I piatti sono deliziosi e sofisticati come in Sotto una coltre colorata, un secondo con pesto verde, cuore di finocchio, fagioli borlotti freschi, ricotta affumicata, salvia croccante, mirtilli sotto a una spuma impalpabile.

Da provare anche il carrello dei formaggi, prodotti (quelli a base di semi oleosi), selezionati e stagionati personalmente dallo chef. Gli ingredienti sono biologici, biodinamici o provengono da orti sinergici, seguono il ritmo delle stagioni e vengono lavorati con cura, per valorizzarli al massimo e trarne i maggiori benefici per una cucina sostenibile che dona pura gioia e benessere. 

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30 anni di Joia

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Chef

Pietro Leemann con Sauro Ricci e Raffaele Minghini

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Sous-chef

Veronica Pesante

Ai dolci

Eva Bonomi

In sala

Daniele Miceli

In cantina

Antonio Di Mora

Contatti

+390229522124

via Panfilo Castaldi, 18
20124 - Milano
joia.it
joia@joia.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica
Ferie
da Natale al 6 gennaio e settimana di Ferragosto
Menu degustazione
95, 115 e 135 euro
Antipasto
29 euro
Primo
31 euro
Secondo
40 euro
Dolce
19 euro

Lo chef consiglia
Gelato Giusto, Via S.Gregorio 17, Milano: per un gelato fresco di giornata preparato con ingredienti di qualità e frutta fresca di stagione

+390229510284

Perché fermarsi
perché anche dopo 30 anni di attività l'esperienza che si vive al Joia è puro benessere a avanguardia gastronomica
Lisa Casali
Lisa Casali

scienziata ambientale esperta di sostenibilità, in particolare rispetto a cibo e cucina, è responsabile del Pool Inquinamento, autrice del blog Ecocucina e di 6 volumi tra cui "Quanto Basta", "Autoproduzione in cucina" e "Cucinare in lavastoviglie". Da più di un anno conduce la rubrica quotidiana su RDS "Esercizi di Ecostile" per diffondere stili di vita green e antispreco

Ricette dello chef

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Relazione privilegiata