Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Lazio

Pizzarium

Se la cucina e l'agricoltura hanno bisogno di eroi, Gabriele Bonci recita di sicuro un ruolo da gastro-paladino con la sua idea di pizzeria al taglio in totale devozione contadina. Approdato a un'evoluzione stilistica perpetua e senza compromessi, il fenomeno vulcanico di Bonci padroneggia, in forma ineguagliabile, ogni genere di lievitato e prodotto derivante dalla panificazione.

La sua pizza al taglio, Pizzarium, rimane un luogo di culto per appassionati, buongustai e navigati gourmet di ogni categoria. Dopo i lavori di ristrutturazione del 2016, che hanno ampliato gli interni e il laboratorio della cucina, ora questa bottega delle meraviglie regala ai suoi clienti uno spazio confortevole dove poter godere pienamente, con una delle migliori pizze in teglia d'Italia. Dalle versioni classiche ed intramontabili della vecchia scuola capitolina, fino alle digressioni creative ed estreme, con vere e proprie preparazioni culinarie, adagiate sulla base dell'impasto: il risultato è sempre sconvolgente, generando un'inverosimile goduria emozionale in pochi bocconi.

La pasta soffice e croccante al tempo stesso, frutto di un lavoro esemplare su farine, maturazione dell'impasto, idratazione e lievitazioni ospita una varietà sconsiderata di ingredienti top gamma, accostati con una sensibilità inarrivabile. Tutto questo si somma al nobile lavoro in background: ricerca instancabile sulle materie prime agricole biodinamiche, etiche e incontaminate. Una selezione a salvaguardia dei frutti offerti da natura e territorio, che nelle mani di Bonci trovano un'espressione lucente e rispettosa. 

Riflessi pronti a partire alla conquista del mondo.

 Brambilla-Serrani

Chef

Gabriele Bonci

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Luca Frosi

Ai dolci

Gabriele Bonci

Contatti

+390639745416

via della Meloria, 43
00100 - Roma
bonci.it
contattaci@bonci.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
mai
Prezzo medio vino escluso
30 euro

Lo chef consiglia
Panificio Bonci, via Trionfale 36, Roma: oltre una buona pizza, potete trovare un ottimo pane

+3939734457

Perché fermarsi
perché da qui è partita la rivoluzione di Bonci: pizza al taglio e di qualità, in tutto il mondo
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose