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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Gran Bretagna

The Clove Club

Quasi alla fine del pasto, arriva un piccolo vassoio su cui svettano tre oggetti: un calice di vino vuoto, un’elegante bottiglia in vetro con del consommé d’anatra, spugnole e zenzero e accanto ancora una bottiglia di Madeira centenario. Nel primo il cameriere verserà tre parti di brodo e una di vino fortificato portoghese. Il cocktail dell’anno: speziatura, agrodolce, corpo e persistenza che il palato avverte ancora. Un vero e proprio piatto, in verità. Un coup de théâtre scabiniano firmato dallo scozzese Isaac Mchale, lo scozzesone che sapeva troppo.

Troppo di preparazioni classiche, con fondi e salse sempre in equilibrio magnifico. Troppo di materie prime ineffabili, prelevate dai mari e monti che circondano e costellano l’arcipelago britannico: Capasanta di Orkney arrostita con cipolle, cannella e foglie di curry e Anatra di Aylesbury dry-aged per 21 giorni con rape brasate, prugne e verbena. Troppo di pasticceria-non-pasticceria: magnifica la Granita di finocchietto selvatico con mousse di latte e arance rosse di Sicilia. Troppo di cucina italiana (andate a leggere un po' il menu di Luca, piatti britalian).

Un magnifico indirizzo aperto nel marzo 2013 a Shoreditch, East London e in poco tempo assurto a insegna cult dell’intero Regno Unito. Una scalata costruita sul lavoro di magnifici e sconosciuti artigiani, valorizzati in uno dei posti più divertenti e no frills.

P-A Jorgensen

Chef

Isaac McHale e Chase Lovecky

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Sous-chef

Daniel Smith

Ai dolci

Isaac McHale

In sala

Daniel Willis e Johnny Smith

In cantina

Guy Palmer-Brown

Contatti

+442077296496

380, Old street
EC1V 9L - Londra
thecloveclub.com
hello@thecloveclub.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica e lunedì a pranzo
Ferie
variabili
Menu degustazione
75 e 110 sterline

Lo chef consiglia
Lyle's, 56 Shoreditch High street, lyleslondon.com

+442030115911

Perché fermarsi
per scoprire il significato di Modern British Cooking
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose