Locanda del Pilone

Ad Alba, ecco a voi un luogo dove l’alta cucina si unisce al relax e alla natura. Alla Locanda del Pilone la famiglia di Silvano Boroli vi accoglierà con calore in questa atmosfera di “nobile Piemonte”.

In cucina il giovane chef Federico Gallo interpreta magistralmente i prodotti tipici delle Langhe, fondendo con equilibrio e freschezza la tradizione piemontese con l’influenza della tradizione mediterranea. Colori, profumi e sapori che siamo certi vi affascineranno. La sintonia con le stagione è totale: in autunno, ad esempio, ci si diverte con Cavolfiore e caviale, la Trota alla brace, scorzonera e beurre blanc e i Raviolo di porcini, porcini all’aceto, brodo di funghi. In stagione, c’è un ottimo menu dedicato al tartufo bianco. Molto interessante il menu “Dal Cortile”, che riscopre una tradizione antica, dandole nuova verve.

Tra i piatti, Terrina di gallina, Parmigiano, brodo, i Maccheroncini fatti a mano con ragù di coniglio, olive e pinoli, fino alla Faraona in salmì. Carta dei vini di valore composta da oltre millequattrocento etichette.

Annalisa Cavaleri

giornalista professionista e professore di Antropologia del Cibo all’Università Iulm di Milano. Ha collabora con Fine Dining Lovers e altre testate del settore food. È stata nominata Chevalier de Champagne ed è stata per tre anni Responsabile della parte giornalistica food di Expo Milano 2015