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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Piemonte

Piccolo Lago

Al Piccolo Lago, Marco Sacco ha costruito un’impresa. Questo è già di per sé positivo perché i libri di microeconomia ci insegnano quanto lo sviluppo di un territorio e il suo valore nascano dal lavoro e dalle imprese. Ma fare un ristorante non è solo produrre. La scelta di Sacco è quella di sposare un territorio e portarselo dentro il ristorante, nei piatti. Di questo modello si ritrovano i meccanismi produttivi, ma anche la passione e la voglia di trasmettere la conoscenza alle nuove generazioni.

I piatti dell'ultimo menu del Piccolo Lago raccontano proprio questo: una nuova freschezza e tanta voglia di sorprendere i commensali. Ecco allora a sorprendersi nel vedere nel piatto i fantastici colori tropicali di una Ceviche di trota con leche de tigre, dal sapore acido e piccante. Oppure il Caviale Volzhenka con flan di zucchina trombetta, dolce sapido nello stesso tempo, dove il caviale nella sua bassa salatura, trova un accostamento ottimale con il vegetale. O lo Spaghetto al pomodoro, una ricetta trasformata e riassemblata per far ritrovare la grande semplicità del piatto di pasta più famoso del mondo, nascondendo i passaggi tecnici e gli ingredienti che gli danno una fragranza e un sapore profondo.

La grande armonia che pervade il ristorante restituisce la semplice piacevolezza dei momenti passati a tavola, se non bastasse quello che si vede nei piatti. Questo è forse il più un grande risultato, il segno di un percorso ancora in crescita, anche dopo questo 2020.

Chef

Marco Sacco

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Sous-chef

Francesco Mirolla

Ai dolci

Marco Pasquettin

In sala

Raffaella Marchetti

In cantina

Sayaka Anzai

Contatti

+390323586792

via Filippo Turati, 87
28924 - Verbania - Mergozzo
piccololago.it
info@piccololago.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì, l'intero martedì e mercoledì a pranzo
Ferie
variabili tra novembre e febbraio
Carte di credito
Tutte
Prezzo medio vino escluso
200 euro
Menu degustazione
150 e 220 euro
Tavolo dello chef per 5 persone

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
La Fugascina, un po' forno un po' ristorante, un po' caffetteria, un posto giusto per una sosta, visitando il piccolo borgo di Mergozzo

+39032380136

Perché fermarsi
un ristorante che sa mettere insieme, come pochi altri, eleganza e accoglienza con una cucina concreta e in continua evoluzione. Marco Sacco dà sempre nuove note del suo territorio di lago
Luca Milanetto
Luca Milanetto

pensa che il giorno sia felice solo quando scopre un nuovo ristorante dove si mangia bene. Gastronomo per passione, abitante della combattiva Valle Susa, nel tempo che resta si occupa di politiche di welfare e di innovazione sociale 

Ricette dello chef

Foto Brambilla-Serrani
Marco Sacco

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