Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lazio

Osteria Fernanda

RelatoreTavoli all’aperto

Sono passati quasi vent’anni da quando Davide del Duca (chef) insieme a Andrea Marini (oste e sommelier) hanno aperto in un vicoletto del quartiere portuense, a Roma, Osteria Fernanda. Un’insegna che all’inizio della sua avventura proponeva una classica interpretazione della cucina romana, salvo poi evolversi nel tempo in un ristorante gourmet sposando, in tal modo, la creatività dello chef.

Accostamenti azzardati ma ben riusciti, giochi di consistenze, mix di sapori intriganti sono i tratti distintivi della filosofia culinaria di Davide del Duca, testimoniata da piatti come i Bottoni ripieni di mela e aglio dolce con brodo ristretto di canocchie e mole o la Faraona alla royale con topinambur, tamarindo e mais maturato (servito a parte), che nella stagione giusta incontra anche il gusto del tartufo. Il cuoco romano è abile nel trovare sempre un chiave di lettura elegante che accompagna ogni sua ricetta, coadiuvato in sala dall’energia e dalla ricercatezza delle etichette vinicole proposte da Andrea Marini.

 

Leonardo Samarelli
Leonardo Samarelli

giornalista pubblicista classe 1992, una laurea in Scienze Politiche e un Master in critica enogastronomica, sin da piccolo ammirava la nonna tra i fornelli. Da lì è nata la scintilla e la passione per il panorama enogastronomico.

Perché fermarsi
per l'ottima proposta di cucina contemporanea, per abbinamenti di ingredienti mai banali

Chef

Davide Del Luca

Sous-chef
Luca Carucci
Ai dolci
Sara Gambone
In sala
Manuela Menegoni
In cantina
Andrea Marini

Contatti

+39065894333
via Crescenzo del Monte 18/24
00153 - Roma
PORTAMI LÌ
Chiusura
dal lunedì a venerdì a pranzo
Ferie
variabili
Menu degustazione
59, 75, 100 euro
Antipasto
19 euro
Primo
22 euro
Secondo
26 euro
Dolce
16 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Perché fermarsi
per l'ottima proposta di cucina contemporanea, per abbinamenti di ingredienti mai banali
Leonardo Samarelli
Leonardo Samarelli

giornalista pubblicista classe 1992, una laurea in Scienze Politiche e un Master in critica enogastronomica, sin da piccolo ammirava la nonna tra i fornelli. Da lì è nata la scintilla e la passione per il panorama enogastronomico.