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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Champagne Veuve Cliquot Brut
Lombardia

Wicky's

Il Wicky Priyan molto più italiano di quanto fosse in passato si presenta così: «Io sono duro, ma anche morbido». Lo chef non ha mai masticato bene la nostra lingua; noi però abbiamo masticato i suoi nuovi piatti, scoprendo una tendenza diversa rispetto al passato, e apprezzabilissima, tanto che in assoluto l'ultima è stata la migliore delle nostre tante cene al Wicky's. «Io sono duro, ma anche morbido»: ossia io sono saldo sui miei principi culinari; ma nello stesso tempo mi apro più di quanto abbia fatto in passato a nuovi stimoli, nuove conoscenze. È sempre così, in cucina ma anche nella vita: tanto più si possiede un'identità solida, tanto meno di deve aver paura delle influenze che possono venire dall'esterno.

Questo nuovo Wicky's è molto più italiano, si diceva: tonno siciliano, caciocavallo di Martina Franca, capperi di Pantelleria, gamberi rossi di Mazara e gobbetti sardi, evo pugliese, peperone di Carmagnola, pomodoro datterino, cime di rapa, maiale nero dei Nebrodi, tanto per passare in rassegna il nostro percorso di degustazione. Ossia alcuni protagonisti anche del passato, ma molti nuovi, perché la differenza è nella quantità, nel diverso equilibrio tra gli elementi, «prima ero così e ora così», fa lo chef mimando con le mani i piatti di una bilancia - quella tra Italia e Oriente - prima disallineati a favore del secondo e oggi non più, anzi in perfetta armonia.

Gli esiti sono eccezionali. Tanto eleganti e pieni da oscurare - Wicky non ce ne voglia, è testimonianza della sua crescita - alcuni suoi classici del passato. Si assaggi, per conferme, Oriental Sicilia...

 Brambilla-Serrani

Chef

Wicky Priyan

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Sous-chef

Masafumi Ono

Ai dolci

Masafumi Ono

In sala

Christian Diss

In cantina

Christian Diss

Contatti

+390289093781

corso Italia, 6
20122 - Milano
wicuisine.it
reservation@wicuisine.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
sabato a pranzo, l'intera domenica, lunedì a pranzo
Ferie
variabili ad agosto, 24-25 dicembre, 1-2-3 gennaio
Prezzo medio vino escluso
60 euro
Menu degustazione
98, 108 e 130 euro
Tavolo dello chef per 2 persone

Perché fermarsi
per Somen freddo di farina di riso, dashi di soia, sake e mirin, alga di Hokkaidō, cipollotti freschi, alga nori, un capolavoro. Dalla primavera 2020 è attivo un servizio di delivery/take away
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it