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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Champagne Veuve Cliquot Brut
Lombardia

Lanterna Verde

Cucina d'autore che ormai segue il nuovo corso del giovane Roberto (membro Jre), ma non dimentica certo la storia della famiglia Tonola sempre impegnata nella gestione del ristorante sulla strada del passo Maloja, verso la Svizzera, e ormai giunta alla terza generazione. L'ambiente e il menù vivono di una solida concretezza montana che risiede nello spirito del luogo e nei gesti quotidiani, ma sa anche rinnovarsi nello spirito senza fare troppi voli pindarici.

Quasi giunto ai suoi quarant'anni di vita, da compiere nel 2022, il Lanterna Verde mette in campo le certezze dei suoi classici a base di trota che rimangono un must irinunciabile, a partire da quella alla piota con tortino di verdure, oppure marinata, con ceci, olive taggiasche e pomodoro. Senza dimenticare la vigorosa tradizione montana che risiede nei sapidi piatti della Guancia di vitello con polenta, porri e patate, o nei Tajadin dulz de Villa.

Le preparazioni più contemporanee e le intuizioni di Roberto si percepiscono maggiormente nel percorso gourmand che di tanto in tanto ha qualche scarto in avanti, come nel caso degli Gnocchi al topinambur, cappasanta, liquirizia e infuso di miso, ma la linea tracciata è quasi sempre quella di una cucina rassicurante e ligia alle tradizioni. Che è poi quella che la famiglia Tonola ha sempre seguito con dedizione. Cantina con ottima selezione di vini, valtellinesi e non solo, ma con una chiara predilezione per i rossi.       

Chef

Roberto Tonola

Sous-chef

Mattia Bortolato

Ai dolci

Roberto Tonola

In sala

Cecilia Pedrini e Giovanna Tonola

In cantina

Antonio Tonola

Contatti

+39034338588

frazione San Barnaba, 7
23029 - Villa di Chiavenna (Sondrio)
lanternaverde.com
ristorante@lanternaverde.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì sera (non a luglio e agosto) e l'intero mercoledì
Ferie
10 giorni variabili a giugno e 20 tra novembre e dicembre
Carte di credito
no Amex
Prezzo medio vino escluso
80 euro
Menu degustazione
55, 60, 70, 80 e 95 euro

Delivery / Take away disponibile

Lo chef consiglia
Caffè Dolzino, via Dolzino 42, Chiavenna (Sondrio)

+39034332112

Perché fermarsi
da quasi trent'anni un ristorante di sostanza e carattere, con un focus importante sui piatti a base di trota, e oggi lo sprint della nuova generazione ai fornelli
Gualtiero Spotti
Gualtiero Spotti

giornalista per riviste di turismo ed enogastronomia italiana, ama le diverse realtà della cucina internazionale e viaggiare