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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Emilia Romagna

La Palta

La Palta, il cui nome nel dialetto piacentino ricorda l'originaria destinazione del luogo, un po' tabaccheria e un po' bottega, è un'indirizzo che vive di costanza e di tradizione gastronomica piacentina ormai da più di tre decenni. E che ha nel suo mazzo di carte quelle vincenti dell'ospitalità, della sana tradizione contadina (in fin dei conti La Palta prima di diventare un ristorante celebrato era poco più di una trattoria di paese) e della curiosità e passione della cuoca Isa, che dopo la classica trafila dell'alberghiero, in giovane età, si era concessa un'esperienza alla corte di Georges Cogny, il famoso cuoco d'oltralpe finito per amore a lavorare sull'Appennino.

Oggi però i percorsi del ristorante raccontano molte storie diverse e uniscono esperienza e creatività messe in fila dalla Milanese di carciofo al cacio del Po e maionese al Cynar, i Tagliolini aglio, olio e peperoncino con rapa rossa e rigaglie di faraona, o il Filetto di trota in oliocottura con topinambur fritto e mandarino croccante.

Tutta una serie di esercizi di stile da gustare in un'atmosfera rilassata, magari davanti a un bicchiere di Una, una Malvasia di Candia nata dalla collaborazione tra il viticoltore piacentino Enrico Sgorbati e i sommelier de La Palta, Roberto Gazzola e Andrea Meneghetti.  

Chef

Isa Mazzocchi

Sous-chef

Luca Sogni

Ai dolci

Nicola Ferrari

In sala

Monica Mazzocchi

In cantina

Andrea Meneghetti e Roberto Gazzola

Contatti

+390523862103

località Bilegno, 67
29011 - Borgonovo Val Tidone (Piacenza)
sito web
info@lapalta.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica a cena e l'intero lunedì
Ferie
variabili
Menu degustazione
75 (5 portate) e 95 (6) euro
Antipasto
28 euro
Primo
20 euro
Secondo
30 euro
Dolce
13 euro
Coperto
4 euro

Lo chef consiglia
Ristorante Le Proposte, frazione Corano 35, Borgonovo Val Tidone (PC): per il legame con il territorio e la passione nella preparazione delle pietanze

+390523845503

Perché fermarsi
per lo stile e la professionalità della casa
Gualtiero Spotti
Gualtiero Spotti

giornalista per riviste di turismo ed enogastronomia italiana, ama le diverse realtà della cucina internazionale e viaggiare