Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Villa Feltrinelli

Non c’è che dire. Se è vero - com’è vero, - che anche l’occhio vuole la sua parte, Villa Feltrinelli nello splendore romantico delle sue elegantissime sale e nella struggente vista by night del Garda, quella parte la soddisfa appieno. Ma le emozioni non sono che appena iniziate e i gourmet lo sanno bene.

Sul valore e le capacità di Stefano Baiocco non ci sono dubbi. La presenza della clientela dell’albergo poi non è un limite per la sua cucina, anzi diventa uno stimolo per confrontarsi con i classici, anche quelli della maison, senza cedere alla minima banalità, per tessere nuove tele di colori, di sapori, di texture, che spiazzano e, pur dribblando le aspettative, entusiasmano e conquistano. E anno dopo anno, l’escalation compiuta da Baiocco è visibile e assaporabile.

Soprattutto se ci si affida a lui e al suo menù mano libera: tutto pomodoro (nel 2016 con 37 tipi di tomato differenti) oggi viaggia sulle 51 cultivar, un tripudio di tinte e di spunti agrodolci che trovano nella granita di panzanella la marcia in più (se mai ce ne fosse stato bisogno). Il Cetriolo arrosto, ostrica e succo di kiwi? A occhi chiusi direste che è la più buona delle melanzane grigliate mai assaggiata, con malizioso tocco agro. Ora che lo chef ha la cucina nuova di zecca, nera con venature sparate di verde, chi lo ferma più?

 

 Brambilla-Serrani

Chef

Stefano Baiocco

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Sous-chef

Michele Dalla Torre e Andrea Milani

Ai dolci

Annalisa Borella

In sala

Alessandro Bosco

In cantina

Tiziano Ghitti

Contatti

+39 0365 798000

via Rimembranza, 38/40
25084 - Gargnano (Brescia)
villafeltrinelli.com
grandhotel@villafeltrinelli.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì; aperto solo la sera
Ferie
15 ottobre-15 aprile
Menu degustazione
150, 180 e 250 euro
Antipasto
52 euro
Primo
48 euro
Secondo
62 euro
Dolce
30 euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Trattoria Marietta, via Montecucco 78, Gardone Riviera (Brescia): per la pizza

+39.377.7081622

Perché fermarsi
per il Cetriolo arrosto, ostrica e kiwi
Errica Tamani
Errica Tamani

Autrice del libro Gli anni d'oro della cucina parmigiana, per l'Accademia Italiana della Cucina, collabora a “Gusto”, pagina golosa della Gazzetta di Parma

Ricette dello chef