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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Emilia Romagna

Stella d'Oro

Situato a un passo dalla piazza centrale del paese, il ristorante del vulcanico Marco Dallabona continua a proporre una cucina che affonda le radici nella tradizione e che sa riproporla perfezionando nei dettagli le ricette e alleggerendo i condimenti, lasciando che il gusto emerga nitido con tutta la sua forza evocativa. È così che il savarin in omaggio a Mirella Cantarelli trova un’ottima realizzazione e riporta la memoria a quell’indimenticabile tavola della Bassa che fece di Samboseto un centro pulsante di interesse gastronomico.

Ma, in generale, sono i primi piatti di scuola emiliana a brillare: dai Tortelli d’erbetta agli Anolini, con ripieno di magro, che galleggiano in un corroborante brodo profumato di sedano. Certo, ai primi non si arriva senza aver assaggiato qualche fetta di culatello o di salame che Dallabona seleziona da sempre con perizia. Tra i secondi accanto a cult come la Rosa di Parma (filetto di manzo farcito di prosciutto di Parma e scaglie di Parmigiano Reggiano) qui tirato con la Malvasia o la punta al forno, sfilano alcuni piatti di terra e di mare d’impronta classica.

Chi ama le immersioni nel sapori del territorio, non perda il Cacio Bavarese, dolce di antica memoria che piaceva anche a Verdi. Quanto ai lieti calici, per restare in tema verdiano con La Traviata, la carta dei vini è tra le più ricche d’Italia soprattutto in fatto di bollicine, italiane e francesi.

Chef

Marco Dallabona

Ai dolci

Marco Dallabona

In sala

Maria Tassi

In cantina

Marco Dallabona

Contatti

+390524597122

via Giuseppe Mazzini, 8
43019 - Soragna (Parma)
sito web
stellaorosoragna@libero.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
mai
Carte di credito
No American Express e Diners
Antipasto
22 euro
Primo
16 euro
Secondo
20 euro
Dolce
10 euro
Coperto
4 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
L'Oca Bianca, località Passeri 210, Salsomaggiore (PR): per una cucina solida e costante

+390524573273

Perché fermarsi
per gustare i sapori veri della Bassa Parmense, primi piatti in primis
Errica Tamani
Errica Tamani

autrice del libro Gli anni d'oro della cucina parmigiana, per l'Accademia Italiana della Cucina, collabora a “Gusto”, pagina golosa della Gazzetta di Parma