Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Friuli Venezia Giulia

La Primula

Il locale mantiene una consolidata fama, restando ai vertici della ristorazione del Friuli Venezia Giulia, grazie all'instancabile Andrea Canton. Interprete di una cucina trasparente e precisa, appresa alla corte del maestro Gualtiero Marchesi e dopo l'esperienza al San Domenico di Imola, lo chef autentico cultore della sua terra è perennemente impegnato in una ricerca, quasi manicale di prodotti del territorio e di piccoli produttori dai quali rifornirsi.

I suoi piatti marcano il territorio ma sono reinterpretati con leggiadria grazie anche alle innovative tecniche di cottura. Per cercare di migliorare (per quanto fosse ancora possibile) Canton ha voluto completamente stravolgere la cucina, con un intervento che ha reso ancora più funzionale l'ambiente dove lavora con la sua squadra affiatata. Per chi poi non volesse rischiare la patente, e vuole lasciarsi accompagnare nell'abbinamento dei vini da Pier Dal Mas (cognato di Canton e in sala con Marco Canton) può soggiornare nelle lussuose camere fresce di restauro.

"Tradizione e creatività" è la denominazione del menù degustazione, proposto per tutto il tavlo, a 85 euro: si tratta di un'alternanza tra mare e terra particolarmente sfiziosa. Nella proposta a la carte spicca un Crudo di mazzancolle e branzino, con granita di zucca e zenzero, serviti con spicchi di lime. La cantina resta uno dei punti di forza e ora a dare man forte anche i dessert, frutto di un'estrosa giovane pasticcera. Il servizio è impeccabile in un'atmosfera molto calda e familiare, soprattutto nei mesi invernali qualdo il camino è sempre acceso.

 Brambilla-Serrani

Chef

Andrea Canton

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Stefano Pagotto

Ai dolci

Stefano Pagotto

In sala

Marco Canton

In cantina

Pier Dal Mas

Contatti

+39043491005

via San Rocco, 47
33080 - San Quirino (Pordenone)
ristorantelaprimula.it
info@ristorantelaprimula.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera e lunedì; a pranzo aperto solo domenica e festivi
Ferie
variabili a luglio e gennaio
Menu degustazione
85 euro
Antipasto
20 euro
Primo
20 euro
Secondo
26 euro
Dolce
10 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
osteria Borgo Ronche, via Silvio Pellico 54, Fontanafredda (Pordenone)

+390434565016

Perché fermarsi
per avere la certezza di degustare piatti della tradizioni rivisitati con grande maestria
Giuseppe Cordioli
Giuseppe Cordioli

per lungo tempo redattore del Messaggero Veneto, divide la sua passione tra gastronomia e aviazione, soprattutto le Frecce tricolori

Ricette dello chef