Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Il Bavaglino

Il Bavaglino porta la firma di Giuseppe Costa, chef classe 1982, che 8 anni fa ha deciso di tornare nella sua terra per realizzare un sogno. La sua è una cucina che racchiude territorio e creatività; nei suoi piatti, la Sicilia è ben presente, ma non mancano di certo le contaminazioni date dalla gavetta su e giù per l'Italia, da Beck a Roma, da Lavarra in Costiera Amalfitana, passando da Cracco e Chiocchetti, rispettivamente a Milano e Trento.

Amante delle rivisitazioni ma non degli stravolgimenti, resta fedele al suo credo: riscoprire e far conoscere i sapori perduti di una volta. La perizia nella ricerca della materia prima, non necessariamente a km zero, ma di grande qualità è alla base della sua cucina. Perché, come afferma lo chef: «È dalla materia prima di qualità che nascono piatti che restano nel cuore». Il locale, totalmente rinnovato nell'inverno del 2015, presenta interni chiari, linee pulite, ma non austere e un piccolo dehors che affaccia sul porticciolo di Terrasini che si tinge di colori caldi e accoglienti a ogni tramonto.

La sala riserva ai commensali un trattamento impeccabile, cordiale e puntuale per soddisfare ogni esigenza e curiosità; l'atmosfera è accogliente e rilassata. Non perdete la possibilità di gustare il Piccione, piatto ormai poco diffuso sull’isola e dal gusto avvolgente che stagione dopo stagione si arricchisce di nuovi e diversi ingredienti mantenendo un equilibrio eccezionale.

Chef

Giuseppe Costa

Sous-chef

Domenico Simonetta

In sala

Irene Figlia

In cantina

Irene Figlia

Contatti

+39 091 8682285

lungomare Peppino Impastato, 2
90049 - Terrasini (Palermo)
giuseppecosta.com
ristorante.ilbavaglino@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì; da ottobre a maggio anche domenica sera
Ferie
variabili tra gennaio e febbraio
Menu degustazione
55 e 75 euro
Antipasto
18 euro
Primo
18 euro
Secondo
20 euro
Dolce
10 euro
Coperto
5 euro

Lo chef consiglia
S.S. Sciavuru d'Aliva, via Beati Morti 32, Castelvetrano (Trapani): olio di prima qualità

+39.328.8713101

Perché fermarsi
per il Piccione, piatto della tradizione dell'entroterra siciliano riscoperto e ricco di gusto avvolgente
Ornella Daricello
Ornella Daricello

Comunicatrice e foodblogger palermitana, cura il sito giallatraifornelli.com