Alta cucina a bordo fiume: ecco a voi Lele Usai, chef e imprenditore che vive da sempre per le cose tra il bene e il meglio. Lui ha scelto di disegnarsi il proprio sogno in casa, sfidando con cuore e umiltà un territorio, che almeno qualche anno fa, era poco incline a uscire dal seminato gastronomico di sempre. Siamo a Fiumicino, all'interno del Nautilus Marina con 4112, la trattoria moderna, e il Tino, l’insegna fine dining, realtà entrambe fatte di cultura e prodotto, identità e umiltà artigiana al servizio di un pensiero alto, maturo e affamato di avanzare.
Due i menu degustazione: Boe Classiche e Regata "Daniele Usai". Al Tino il menu cambia di continuo con un paio di nuovi ingressi al mese. Le bontà si rincorrono: Nasturzio, Caviale, Tuorlo e Capperi, Gnocchi al mandarino, merluzzo maturato e cavolo nero, Risotto agli scampi affumicati e vaniglia, tra i tradizionali, Bottoncini ai gamberi rosa, nasturzio, zafferano e rafano, e Kebab Mediterraneo tra le novità. Il servizio è impeccabile, dalla giusta e centrata informalità, sempre più protagonista nel raccontare e completare i piatti a tavola.
articolo a cura degli autori di Identità Golose
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