Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Viva

Siamo nel centro di Milano, all’ultimo piano di Eataly Smeraldo. Dalle vetrate del ristorante, la vista si perde sulla piazza fino ad approdare ai famosi monti manzoniani. Ma non appena Viviana Varese inizia a farvi conoscere la sua cucina, tutti i vostri sensi verranno rapiti dai colori brillanti, dalle acidità gentili, dai profumi intensi e dalle consistenze di pietanze che vi renderanno stupiti e felici della scelta.

Di strada Viviana ne ha percorsa tanta e in fretta. Ha saputo mutare nel tempo, in un percorso di crescita esponenziale. I suoi innumerevoli viaggi in Oriente, in Spagna, hanno influenzato le sue ultime creazioni, ma sempre con equilibrio e giudizio, senza mai rinunciare alla sua Italinità e soprattutto campana. Interessante è la scelta di partire con un brodo caldo dai profumi speziati, capace di predisporvi al meglio verso i piatti a seguire. Profumo d’Oriente è un saggio connubio tra i sapori della tradizione italiana e quelli orientali nell’utilizzo della fermentazione

Sedersi al tavolo di Viva significa perdersi in un mondo magico fatto di accoglienza e simpatia; doti che appartengono a tutta la nuova brigata di sala, subentrata nel settembre 2019, mese che ha segnato il passaggio da Alice a Viva, appunto, insegna che ha le iniziali di Viviana Varese

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Evviva Viva!

 Brambilla-Serrani

Chef

Viviana Varese

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Sous-chef

Ida Brenna

Ai dolci

Ida Brenna

In sala

Luis Diaz

In cantina

Federica Radice

Contatti

+39 02 49497340

piazza XXV aprile, 10
20121 - Milano
aliceristorante.it
alice@aliceristorante.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica
Ferie
24-26 dicembre, 1 gennaio, Pasqua e ferragosto
Menu degustazione
125 e 150 euro
Antipasto
38 euro
Primo
34 euro
Secondo
34 euro
Dolce
16 euro

Lo chef consiglia
Pasticceria Besuschio, piazza Marconi 59, Abbiategrasso (Milano), pasticceriabesuschio.it

+ 39.02.94966479

Perché fermarsi
per conoscere le ultime evoluzioni di Viviana Varese
Francesca Brambilla
Francesca Brambilla

fotografa professionista, specializzata in ritratto e food, da sempre amante del buon cibo e vino. Non ama mangiare in locali rumorosi e con poca luce
Instagram @frabramby