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Tradizione/Innovazione
Lombardia

Lido 84

RelatoreTavoli all’aperto

Sulla bellezza del posto, del perfetto punto di ciano alle pareti e della vista lago si è detto molto. Sui piatti iconici, i successi e le scalate in classifiche varie ed eventuali, idem. Non possiamo però che incoraggiare quella che è ormai una missione degna di Giochi senza frontiere, ovvero prenotare un tavolo al Lido 84, perché continua a convincere il menù degustazione Oscillazioni così come infrastruttura narrativa e regolatrice del sistema creativo di Riccardo Camanini.

Andando a scomodare le teorie di comunicazione nelle sue citazioni più celebri, (anche) il medium è il messaggio: in questo senso, Oscillazioni è a tutti gli effetti un canale espressivo che ordina picchi a volte molto estremi di acidità come di sapidità, piatti perfettamente riusciti di menù passati, modificati a seconda dello stato d'arte della ricerca, o incursioni del tutto nuove. Un rollercoaster intuitivo di movimenti sicuri, determinati, da consigliare anche ai neofiti.

I tre cult (Rigatoni in vescica, Riso all'aglio nero e frutti rossi e lo Spaghettone al lievito di birra) sono comunque ordinabili e vengono sapientemente innestati lungo il percorso tracciato dal menù degustazione. Ma siamo certi che la memoria più vivida che conserverete sarà quella di Pane e ostrica, della sua riuscita complessità di affumicato e pino mugo in rincorsa, della Zuppetta fredda di fave e marinda e della setosità quasi voluttuosa dello zabaione che accompagna la Torta di rose. 

 

 

Chef

Riccardo Camanini

Sous-chef

Gilles Fornoni

Ai dolci

Martina Rosini

In sala

Nicholas Berardi

In cantina

Andrea Puliga

Contatti

+39036520019

corso Zanardelli, 196
25083 - Gardone Riviera (Brescia)
sito web
info@ristorantelido84.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì e mercoledì
Ferie
6 novembre-4 dicembre, 6 gennaio-14 febbraio e una settimana a giugno
Menu degustazione
120 (7 portate) e 140 (9) euro
Antipasto
40 euro
Primo
40 euro
Secondo
45 euro
Dolce
18 euro

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Osteria dell'Orologio, via Mattia Butturini 26, Salò: per degustare un'eccellenza locale, una scaglia di Bagoss stagionato da Amerigo Salvador

+390365290158

Perché fermarsi
per una capacità di stupire talmente acuta da essere rassicurante
Francesca Mastrovito
Francesca Mastrovito

convinta che si possano cavare storie anche dalle rape, lavora su strategie di comunicazione e sulla redazione di contenuti per Slow Food Editore, riviste e aziende del mondo gastronomico