La Peca

Entrare alla Peca è come immergersi in un tripudio di sensazioni, visive e gustative, che lasciano quell'impronta (la peca, appunto) impossibile da cancellare. Dai Portinari (Nicola in cucina, Pierluigi in sala, assieme alla moglie Cinzia Boggian) tutto parla di eleganza, raffinatezza, bontà, dall'accogliente location dalle spaziose vetrate sulla collina ai piatti che si succedono come una sfilata di collezioni pittoriche (la composizione è sempre d'eccellenza), che poi esplodono in bocca con sensazioni continuamente cangianti.

Un viaggio prelibato, insomma. Un risultato conseguito con la pazienza, la passione e la costanza negli anni, ormai 3 decenni e con 2 stelle nel palmares: a ogni ritorno si riaccende il medesimo entusiasmo, anche se si scelgono piatti già sperimentati come la grandiosa anguilla in forno di braci (cotta a 380°C), con guava e tamarindo, che sorprende a ogni assaggio. Una costruzione di menu per tutti i gusti (e prezzi, a pranzo anche un'idea veloce a soli 45 euro), senza eccessi di sperimentazione, una carta così ricca da spiazzare la scelta, perché c'è il rimpianto di tralasciare sempre troppe cose invitanti, come l'Orata selvaggia al lime, rapa rossa ai lamponi, burrata e acciughe; o gli Spaghettoni tiepidi ai friggitelli, ostriche, melone e ricchi di mare.

O ancora, tra i dolci i contrappunti del Parfait lavanda con fischi lamoni e noci macadamia. L'umiltà di tutti (compresa la numerosa brigata giovane in cucina), la professionalità e l'ospitalità in equilibrio tra riservatezza e simpatia fanno il resto. Un posto d'incanto gastronomico.

Adriano De Grandis

critico cinematografico, è stato anche giornalista sportivo per oltre 20 anni, con voglie cantautorali, passione gastronomica e viaggiatore curioso del mondo