L'Erba del Re

Qual è il segreto di un’insegna che naviga a vele spiegate da ben 2 decenni, senza mai appesantirsi nella cucina e nei gesti? Non c’è una formula preconfezionata, certo, ma per chiunque abbia voglia di trovare una risposta, varrebbe la pena di viaggiare in direzione Modena e fermarsi alla generosa tavola di Luca Marchini, chef e patron del ristorante L’Erba del Re.

Lungi dalle 20 candeline appena spente, ci troviamo al cospetto di una cucina che ha ancora tanta voglia di sorprendere e lo fa attraverso trame leggere di sapori, centralizzando il gusto della tradizione italiana, variegato da una freschezza costante; piatti che vengono testati all’infinito prima di risultare ideali al palato del cuoco e quindi dell’ospite. Oggi, però Marchini si presenta con una piacevole novità, ossia la sua Espressione vegetariana, un esordio suggerito dall’esigenza di dare spazio a quella spontanea tendenza verso il mondo vegetale nel processo creativo: ortaggi, legumi, ma anche formaggi, pasta, dominati dal pensiero di fondo che, sebbene di ogni ingrediente vada conservata la sua essenza, il ruolo del cuoco sta nel renderla inedita, unica: ecco la formula dell’eterna giovinezza de L’Erba del Re.

Marialuisa Iannuzzi

classe 1991. Irpina. Si laurea in Lingue e poi in Studi Internazionali, ma segue il cuore e nella New Forest (Regno Unito) nasce il suo amore per l'hospitality. Quello per il cibo è acceso da sempre. Dopo aver curato l'accoglienza di Identità Golose Milano, oggi è narratrice di sapori per Identità Golose. Isa viaggia, assaggia. Tiene vive le sue sensazioni attraverso le parole.