Impasti buoni, leggeri e digeribili, da farine biologiche e macinate a pietra e un’attenzione millimetrica a ogni passaggio della produzione, fino alla temperatura del forno a quella (importantissima) del servizio. Materie prime nell’85% dei casi siglate da un certificato biologico (una caratteristica che non amano strombazzare, perché non vogliono essere confusi con tutti quelli che lo dichiarano senza esserlo). E il servizio, easy, condito di sorrisi e modi informali per non far pesare al cliente l’evidente qualità e lo sforzo impiegato per raggiungerla.
Insomma, «Fare pizze buonissime, servite con gentilezza, in posti bellissimi» è il claim tradotto ogni giorno nella pratica in 14 pizzerie di 9 città (Bologna, Castelmaggiore, Londra, Milano, Verona, Firenze, Verona, Torino ma avremo altre aperture) dai fratelli calabresi Matteo e Salvatore Aloe, con il primo che segue la parte operativa - dalla formazione alla risoluzione di qualsiasi problema quotidiano - e il secondo che si occupa di trovare i luoghi giusti in cui aprire. Sono le alchimie di uno di uno dei casi di successo seriale più eclatanti d'Italia.
La sede di Castelmaggiore è quella in cui tutto cominciò, la prima in assoluto della serie e l’unica assieme a quella di Firenze San Frediano che ha ancora con il forno a legna. È dentro a un centro commerciale e per questo è frequentatissima dalle famiglie. Non temete di appesantirvi e ordinate pure (anche a pranzo) la ‘Nduja, con ‘nduja di Spilinga, fiordilatte, pomodoro, prezzemolo.
+39051705715
articolo a cura degli autori Identità Golose
