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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Puglia

Pashà

Ci sono luoghi che restano nel cuore ci sente a proprio agio, anche la prima volta. E nei quali si ha desiderio di tornare spesso per rinnovare il piacere di vivere un luogo che, insieme alla sua bellezza, mette insieme, su profili altissimi, accoglienza e cucina. E ogni volta al Pashà si avverte un doppio passo in avanti.

Può considerarsi un modello, fatto di piccole attenzioni spontanee che rivelano il carattere dei suoi protagonisti. Il serafico patron Antonello Magistà è uno dei grandi professionisti della ristorazione italiana e tra i primi a rilanciare il personale di sala, un impegno costruito nel quotidiano incontro con i suoi ospiti e nel confronto con colleghi. Che mette in pratica con una squadra giovane e determinata guidata dal maitre e sommelier Riccardo Giliberti, con Antonio Mastroleo, Mariella Perricci, Vittorio Gianfrate e, come barman, Vito Sportelli. L’altra metà, con la stessa millimetrica e geniale precisione, è rappresentata dal talentuoso Antonio Zaccardi, affiancato da Andrea Borroni e dalla pastry-chef Angelica Giannuzzi.

Prima Cracco e poi 12 anni con Enrico Crippa le sue esperienze più significative, ma con l’arrivo in Puglia nel 2018 comincia a svelare tutta la sua personalità, fatta di un dialogo quasi intimo, di virtuoso scambio reciproco, con le produzioni marinare e contadine di questa terra che sa interpretare in maniera intelligente e raffinata, concreta e leggibile, a tratti multisensoriale, fatta di Movimento, Espressioni e Gesti, per stare ai nomi dei tre menu. E del Riccio di mare, gelato di mandorle, caffè, per raccontarla in un piatto.

Chef

Antonio Zaccardi

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Andrea Borroni

Ai dolci

Angelica Giannuzzi

In sala

Antonello Magistà e Riccardo Giliberti

In cantina

Riccardo Giliberti

Contatti

+390804951079

via Morgantini, 2
70014 - Conversano (Bari)
sito web
info@ristorantepasha.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero martedì e mercoledì a pranzo; da ottobre a giugno, anche domenica a cena
Ferie
variabili da metà gennaio a metà febbraio
Prezzo medio vino escluso
130 euro
Menu degustazione
90, 130 e 150 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Botteghe Antiche, Piazza Plebiscito 8, Putignano (Bari): per l'autenticità dell'osteria pugliese, qualità dei prodotti e della cucina tipica

+390804911813

Perché fermarsi
per la cucina di Antonio e Angelica che spinge sempre più forte e per l'accoglienza dello staff di sala che si muove alla perfezione
Massimo Di Cintio
Massimo Di Cintio

esperto di comunicazione, giornalista e sommelier, da trent'anni racconta ristoranti, produttori e territori. È fondatore e curatore del congresso di cucina regionale MeetInCucina e del sito vinirosa.it