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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Champagne Veuve Cliquot Brut
Campania

Torre del Saracino

Ne ha fatta di strada, l’ormai cinquantenne Gennarino. Da quando ha smesso di imparare il mestiere di cuoco da gente come Vissani o Ducasse, ha intrapreso un percorso gastronomico sempre più mirato e concreto, ma comunque ben saldo al territorio. Un percorso che l’ha portato al bel traguardo di due stelle Michelin, come pure all’apertura di ristoranti con altri format a Capri, Ibiza e Milano. Lui però punta ancora più in alto. Lo si capisce da quanta cura mette nei dettagli, a iniziare dall’accoglienza e dal servizio: per esempio, offrendo l’aperitivo nella suggestiva, millenaria torre saracena di Marina d’Equa, praticamente sulla spiaggia. Gli sfiziosi amuse-bouche arrivano nella sala dove troneggia un impianto hi-fi esoterico come pochi, segue visita alla cantina dei vini.

Nel ristorante vero e proprio, bianco e luminoso, i dettagli migliori invece li detta la cucina. E qui parliamo di attento, filologico recupero della tradizione campana unito a contaminazioni e preparazioni moderne, tese verso nuovi equilibri di sapore e accostamento, moderne lievità palatali e inedite eleganze nella presentazione finale. Fanno testo ricette anche ardite, dall’aspetto sexy e dal gusto delicato come le delicate Linguine con anemoni, scuncilli e alghe, senza contare la Triglia ripiena del suo fegato in guazzetto alla “carbonara”, gnocchi di semolino e cicoria o lo sciccoso Filetto e pancia di maialino nero con ananas, verza e cavolo rosso.

 Brambilla-Serrani

Chef

Gennaro Esposito

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Sous-chef

Giuseppe Di Martino

In sala

Ciro De Gennaro

In cantina

Giovanni Piezzo

Contatti

+390818028555

via Torretta, 9
80069 - Vico Equense (Napoli) - Marina d'Equa
torredelsaracino.it
info@torredelsaracino.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera, l'intero lunedì e martedì a pranzo
Ferie
variabili fra gennaio e marzo
Prezzo medio vino escluso
120 euro
Menu degustazione
165 (6 portate), 180 (8 portate) e 200 (11 portate) euro
Antipasto
40 euro
Primo
42 euro
Secondo
50 euro
Dolce
23 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Le specialità de La Tradizione, Via Raffaele Bosco 969, Vico Equense (Napoli), latradizione.com

+390818028437

Perché fermarsi
la posizione sul mare, insieme a una splendida e gustosa interpretazione della cucina mediterranea
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose