Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Campania

Torre del Saracino

Tutta l’energia del mondo e dei suoi 4 elementi si concentra in riva al mare: il fuoco del sole, l’aria della brezza marina, la terra e l’acqua. In riva al mare a Vico Equense, La Torre del Saracino continua a fregiarsi dei merli più rinomati della cucina contemporanea internazionale e il fil rouge della proposta di Gennaro Esposito assume, anno dopo anno, sempre più contorni netti, precisi e puliti tanto che, se si volessero codificare i concetti base del suo stile, si dovrebbe aggiungere all’insegna del ristorante la scritta “Istituto Superiore di Alta Cucina del Mediterraneo”.

Una cucina fortemente ispirata ai 4 elementi, emotivamente godibile, italiana negli ingredienti e nello stile, leggera ed elegante ma, al tempo stesso, decisa e di carattere. Risultato di cuore e rigore, di prodiga vis partenopea e di disciplina centroeuropea, di ricerca competente e appassionata sul territorio e di alta considerazione delle stagioni. La Palamita leggermente marinata con pesto trapanese, croccante di amaranto, caviale e panna acida è un’ensamble di culture in perfetto equilibrio; più complessa e intrigante la Capasanta affumicata con zuppetta di sedano, cremoso di fagioli di Controne, aglio nero e salsa di caramello salato.

Imperdibile la Zuppa di granseola, salsa del suo corallo con pesto di fiori di zucca e fregola, piatto dall’equilibrio superbo tra le dolcezze del mare e le salde aromaticità della terra. Coordinamento del servizio e accoglienza da manuale.

 Brambilla-Serrani

Chef

Gennaro Esposito

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Giuseppe Di Martino

Ai dolci

Carmine Di Donna

In sala

Ciro De Gennaro

In cantina

Gianni Piezzo

Contatti

+39 081 8028555

via Torretta, 9
80069 - Vico Equense (Napoli) - Marina d'Equa
torredelsaracino.it
info@torredelsaracino.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì, martedì a pranzo e domenica sera
Ferie
15 febbraio-15 marzo
Menu degustazione
150, 165 e 195 euro
Antipasto
38 euro
Primo
42 euro
Secondo
48 euro
Dolce
22 euro

Lo chef consiglia
Caseificio De Gennaro, via R. Bosco 956, Vico Equense (Napoli), caseificiodegennaro.it

+39.081.8028185

Perché fermarsi
per il piacere dei Ravioli al bianco di limone con piselli, carciofi, zafferano e asparagi: un inno al territorio di grande forza e golosa eleganza
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque