Mosbet
Library zlibrary project
Scopri come Everix Edge sta rivoluzionando il trading di Bitcoin con sicurezza ed efficienza.
Imbarcati in un viaggio di gioco unico con Pin-up Casino! Connettiti con noi attraverso il nostro link su ক্যাসিনো e immergiti in una varietà di giochi avvincenti e incredibili bonus. Inizia la tua avventura di gioco ora!
Top 10 best online casino sites from Outlookindia
Immediate Core: Canada's prime choice for investment learning
Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Trentino Alto Adige

Zur Rose

Tavoli all’aperto

Una crescente attenzione alla cucina vegetale e alla sostenibilità segnano il passaggio generazionale in corso nel ristorante che tanta parte ha avuto nel rinnovamento della cucina altoatesina. Mentre il papà Herbert Hintner si occupa prevalentemente della vicina “osteria” Platzegg, è il figlio Daniel a coordinare il lavoro della “Rosa” di Appiano. La cucina pur continuando a camminare in equilibrio tra tradizione locale di montagna e passione per il mediterraneo la componente vegetariana si fa sempre più largo.

Tra gli antipasti e i primi, si può optare per la variazione di Testina di vitello con gelato alla senape, un grande classico della casa che recupera una tradizione pusterese del lunedì dell'Angelo, oppure sul sontuoso Petto di quaglia con cipollotti e fegato grasso d'oca e poi proseguire con i prelibati Tortelloni ripieni di vitello con fonduta e aceto balsamico. Tra i secondi si può restare ancorati al territorio e scegliere la Coscia di vitello nostrano in crosta di pepe con fagiolini alle erbe, purea di sedano e finferli oppure la “Zuppa di Pesce a modo mio”. Insalata con foglio di pasta tiepida e carciofi e il risotto con limone e mozzarella alla buffala fanno invece parte del menu vegetariano così come i Ravioli con ricotta affumicata, burro e farina di pere. Notevoli le Foglie di krapfen caramellate con albicocche e gelato di panna acida. Margot, moglie di Herbert, guida la sala e si occupa della cantina, da cui escono bottiglie per ogni scelta, per ogni portafoglio, per ogni palato.

Menu da 68 a 88 euro. Alla carta si spendono circa 70 euro.

Chef

Herbert e Daniel Hintner

In sala

Margot Hintner

In cantina

Margot Hintner

Contatti

+390471662249

via Josef Innerhofer, 2
39057 - Appiano (Bolzano) - San Michele
sito web
info@zur-rose.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica, lunedì e giovedì a pranzo
Ferie
variabili
Prezzo medio vino escluso
68 euro
Menu degustazione
68/88 euro

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Harald Gasser, Saubach 29, Barbiano (BZ): per le ottime materie prime

+393357085311

Perché fermarsi
per i ravioli con ricotta affumicata, burro e farina di pere
Angelo Carrillo
Angelo Carrillo

non è un pr, non è un influencer. Da 25 anni cerca semplicemente di fare giornalismo e critica enogastronomia