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Tradizione/Innovazione
Lombardia

Il Cantinone dello Sport Hotel Alpina

Nel cuore della Valchiavenna, un ristorante che sa preservare le tradizioni locali con un tocco di creatività. Pochi coperti e caldo ambiente montano per una pausa rilassante e romantica. Alla guida del Cantinone ci sono Stefano e Raffaella Masanti, che, con passione e dedizione hanno trasformato la loro attività in un punto di riferimento per la stagione invernale (dopo Pasqua, nei restanti sette mesi si trasferiscono oltreoceano a St. Helena, a poca distanza da San Francisco dove lavorano per la cantina V. Sattui Winery in Napa Valley).

Una storia a conduzione familiare che inizia nel 1975 quando Mario Masanti, nonno paterno di Stefano, apre il ristorante nelle vesti di un wine bar fatto poi evolvere dal nipote in un ristorante fine dining. Due i menu degustazione, Cantinone 35 anni di gusto, da 7 portate, che festeggia l’anniversario e Ispirazioni, 9 portate a mano libera dello chef.

Tra i piatti storici e iconici la Tartare di cervo affumicata al tavolo con maionese al wasabi, la Crema di castagne, uovo morbido, caramello di aceto di sforzato, spuma di Casera vecchio, gli Gnocchi di polenta con salsa di gorgonzola di pecora affinato nell’uvetta e la Coda di manzo disossata e ricomposta in un medaglione con patate di Starleggia e barba dei frati. La vera chicca sono i Pizzoccheri bianchi, preparati con farina bianca, profumati con burro e salvia e accompagnati da patate di montagna lessate. Tradizioni da difendere. La cantina conta circa 1500 etichette con molta scelta territoriale. Attenzione ai giovani con il menu a metà prezzo dedicato agli under 30.

Chef

Stefano Masanti

Sous-chef

Thomas Locatelli

Ai dolci

Salma Brini

In sala

Raffaella Mazzina Masanti

In cantina

Raffaella Mazzina Masanti

Contatti

+39034356120

via Antonio de Giacomi, 39
23024 - Madesimo (Sondrio)
sito web
info@sporthotelalpina.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
10 aprile-1 dicembre
Carte di credito
No Diners
Prezzo medio vino escluso
129 euro
Menu degustazione
129 (5 portate), 139 (7) e 159 (9) euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Mat-Lab gastronomia, viale Consoli Chiavennaschi 11, Chiavenna (SO) matlab-food.it

+3903431950626

Perché fermarsi
per una cucina fortemente dedicata al territorio della Valchiavenna
Annalisa Cavaleri
Annalisa Cavaleri

giornalista professionista e professore di Antropologia del Cibo all’Università Iulm di Milano. Ha collabora con Fine Dining Lovers e altre testate del settore food. È stata nominata Chevalier de Champagne ed è stata per tre anni Responsabile della parte giornalistica food di Expo Milano 2015